Kapszorubin

Kapszorubin
IUPAC-név	(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1,20-Bisz[(1R,4S)-4-hidroxi-1,2,2-trimetilciklopentil]-4,8,13,17-tetrametilikoza-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1,20-dion
Más nevek	(3S,5R,3′S,5′R)-3,3'-Dihidroxi-κ,κ-karotin-6,6′-dion
Kémiai azonosítók
CAS-szám	470-38-2
PubChem	5281229
ChemSpider	4444641
KEGG	C08585
ChEBI	3378
SMILES C/C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C=C\C(=O)[C@]1(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)C)/C)/C)/C=C/C=C(/C=C/C(=O)[C@]2(C(C[C@@H](C2)O)(C)C)C)\C
InChIKey	GVOIABOMXKDDGU-YUURSNASSA-N
UNII	805VAB3L0H
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C40H56O4
Moláris tömeg	600,87 g/mol
Olvadáspont	201 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kapszorubin a xantofilek (a karotinoidok egyik csoportja) közé tartozó természetes vörös színű színezék. Élelmiszerszínezékként az E-száma E160c(ii). A közönséges paprikában (Capsicum annuum) előforduló színezék, a paprika oleorezin fő összetevője (a kapszantin mellett).

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Capsorubin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.