Vas-glukonát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Vas-glukonát
Ferrous gluconate.png
IUPAC-név vas-(2R,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 299-29-6
PubChem 9291
SMILES
C(C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O.C (C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O.[Fe]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C12H24FeO14
Moláris tömeg 448,156 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A vas-glukonát (más néven vas(II)-glukonát) a glükonsav vassal alkotott mélyfekete színű sója. Elemi vastartalma 11,6 százalék, emiatt a táplálékkiegészítőkben a vasbevitel növelésére széles körben használják.

Felhasználása[szerkesztés]

Az élelmiszeriparban elsősorban mélyfekete tulajdonsága miatt, a fekete olajbogyó színének mélyítésére,[1] valamint a hibák elfedésére alkalmazzák E579 néven. Napi maximum beviteli mennyisége 0,8 mg/testsúlykg. Élelmiszerekben használt mennyiségek esetén nincs ismert mellékhatása.

Külső források[szerkesztés]