Unicum

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Unicum
Lefagyasztott 0,2 literes Unicum üveg
Lefagyasztott 0,2 literes Unicum üveg

Típus Likőr
Származási hely Budapest
Alapítás 1883
Gyártó Zwack Unicum Nyrt.
Főbb összetevők


  • finomszesz
  • negyven gyógy- és fűszernövény keveréke
Alkoholtartalomlegalább 40% V/V ± 0,3% V/V %
A gyártó weboldala
A Wikimédia Commons tartalmaz Unicum témájú médiaállományokat.


Az Unicum az egyik leghíresebb magyar védjegy, amely a Zwack cég tradicionális gyomorkeserű likőrjét (bitter) jelöli. A likőrt 1883-ban szabadalmaztatta a Zwack János és Társa cég. Receptjének létrejöttét a gyártó 1790-re teszi. A Zwack Unicum Nyrt.-t is magába foglaló Hungaricum Klub az Unicumot hungarikumként tartja számon.

Jellemzői[szerkesztés]

Erőteljesen keserű, száraz jellegű likőr, főként aperitifként fogyasztják étvágygerjesztő hatása miatt. Receptje titkos, az esztergomi Prímási és Főkáptalani Levéltárban van titkos letétben. Több mint negyven gyógy- és fűszernövény keverékéből készül.

Története[szerkesztés]

A név eredete[szerkesztés]

Az italt a gyártó legendáriuma szerint 1790-ben alkotta meg II. József udvari orvosa, a Zwack család egyik őse. A történet szerint dr. Zwack, a császár udvari orvosa különleges gyógynövénylikőrrel kínálta uralkodóját, II. Józsefet, aki állítólag nem győzte magasztalni a csodálatos italt, és azt mondta: „Das ist ein Unicum!” („Ez egyedülálló!”)[1][2]

A második világháborúig[szerkesztés]

A Zwack J. és Tsa. 1840-ben alakult a pesti városfal Váci kapuján kívül, a mai Bajcsy-Zsilinszky út 10. sz. alatti Marokkó-udvarban. Az Unicumot 1883-ban vették lajstromba (védjegyezték) és kezdték gyártani, a mára már jól ismert gömbölyded üveggel és fehér alapon piros kereszttel, Zwack József (18211915) vezérigazgatósága alatt. Az 1890-es évekre a gyár kinőtte önmagát, így Zwackék a külső Ferencváros Duna-parti részére, a IX. kerületi Soroksári útra telepítették cégüket, amely mind a mai napig ott található. A cég, amely fénykorában több mint kétszáz különböző italt gyártott és Közép-Európa egyik legjelentősebb szeszfőzdéje volt, a császári udvar hivatalos szállítójává vált.[2][3] Zwack József (18211915) igazgatósága alatt az Unicumot kifejezetten katonák részére lapos üvegekbe töltötték az első világháború táján.[4] Zwack József halála után, nejétől, Sattler Máriától (18231893) született fia, Zwack Lajos (18551930) vette át a likőrgyárat.[5] Zwack Lajosnak és feleségének, Rosenfeld Erzsébetnek (18651934) az egyik gyermeke, Zwack János Jenő (18931976), a másik pedig Zwack Béla volt. A családi hagyományt folytatva 1914-ben Zwack Lajos legidősebb fia, Zwack Béla csatlakozott a céghez; rá egy évre maga az alapító hunyt el. 1926-ban lépett be a cégbe Zwack Lajos másik fia, Zwack János, akinek a felesége, Veronika Maria von Wahl (19011976) volt. Zwack János és Wahl Veronika fia, Zwack Péter (19272012) üzletember, politikus volt.

Arculata[szerkesztés]

Az Unicum arculatától mára már elválaszthatatlanná vált a gömb alakú unicumos üveg, a „vizesember-plakát" és a kereszt. A vizesember-plakát 19051909 között készült. A megmaradt reklámplakáton egy vízből felbukkanó férfi örül himbálódzó palackjának, azaz a hajótörött a megmentőjeként üdvözli. A plakáthoz hasonlóan nagy hírnévre tett szert az 1930-as években A szerencsés flótás című Macskássy-film. Sokan nem is gondolják, hogy az unicumos üveg például azért lett gömb alakú, mert a platonista filozófusok szerint a gömb a legtökéletesebb alakzat és egyben a lélek formája. A védjegyen látható arany Szent István kereszt a négy égtájat szimbolizálja, de ezzel együtt a négy őselem emberi testre gyakorolt jótékony hatását is megjeleníti.[2][3]

A második világháború után[szerkesztés]

Az 1940-es évek megviselték a Zwack céget. 1944-ben három bombatalálat érte a gyárat, amely súlyos károkat szenvedett, ami pedig az épületből megmaradt, azt a németek kivonulásuk előtt felgyújtották.[3]

A gyárat teljesen helyreállították, ám 1948 őszén államosították. A Zwack család azonban hamis receptet adott át az államnak. A család kalandos körülmények között kényszerült elhagyni az országot, majd Olaszországban kezdték előállítani az Unicumot. Ettől fogva kétféle Unicum létezett: egy állami tulajdonban lévő hazai, és az Olaszországban előállított eredeti, melyet külföldön forgalmaztak.[2][3]

Zwack Péter 1970-ben vette át az akkor Olaszországban működő Zwack-cég irányítását. A rendszerváltás időszakában, 1989-ben ő lett az első nagytőkés, aki visszavásárolta korábban államosított családi tulajdonát. A cég így megkezdhette az eredeti Zwack Unicum újbóli magyar gyártását, majd 1993-ban a vállalat részvényeit bevezették a tőzsdén.[2][3]

Díjak[szerkesztés]

  • BNV díj, 1991
  • Hungaropack díj, 1998
  • Worldstar Winner, 1998
  • Aranypenge díj (reklámjáért) Tokió, 2000

Előállítása[szerkesztés]

Hasonló alapokkal bír, mint az Underberg. A recept itt is titkos, több mint 40 féle gyógynövényből készül az ital (közte kalumbagyökér, narancshéj, gyömbér, rebarbara és kardamom[6]), amelyeket néhány hétig finomszeszben áztatnak, hogy a szükséges ízanyagok kioldódjanak belőlük, majd az ázatok egy részét lepárolják használat előtt. Az Unicum sajátságos zamatának elérésében azonban a hat hónapos tölgyfahordós érlelés is nagy szerepet játszik.[3]

Források[szerkesztés]

  1. Bárpult:Likőrök Unicum. gourmandnet.hu. [2010. április 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  2. a b c d e Zwack unicum publisher= hvg.hu. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  3. a b c d e f Az unicum története. koktelhuliganok.hu, 2007. november 13. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  4. S. Nagy Anikó – Babucsné Tóth Orsolya – Szoleczky Emese: Mindenütt hódít. Reklám a nagy háborúban (1914–1918) (Budapest, 2009)
  5. A Farkasréti Temető 2. – Budapesti Negyed 41. (2003. ősz)
  6. Unicum: a család és ami mögötte van – origo.hu/tafelspicc

Külső hivatkozások[szerkesztés]