Trüffel

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Trüffel
Truffles with nuts and chocolate dusting in detail.jpg
Típus desszert
Nemzet, ország Franciaország
Gyártás helye Chambéry
Alapanyagok csokoládé, csokoládé ganache, kakaópor
A Wikimédia Commons tartalmaz Trüffel témájú médiaállományokat.

A trüffel, avagy trüffel golyó francia desszert, valamilyen "bundába" forgatott, lágy textúrájú csokoládés édesség.

A szó eredete[szerkesztés]

A névadó szarvasgomba

Nevét – külalaki hasonlósága miatt – a szarvasgombáról (franciául truffe) kapta.

Elkészítése[szerkesztés]

A trüffel tulajdonképpen egy sűrűbb csokoládé ganache.

  • 500 g összetört csokoládéhoz (300 g keserű-, 200 g tejcsokoládé) 260 ml forró, de nem felforralt tejszínnek (legalább 30 százalékos zsírtartalmú) és 60 g vajnak az elegyét keverjük, melynek hőjétől a csokoládé megolvad.
  • Tetszés szerint minimális alkohollal ízesíthető, majd 2 órán át hűtőben tároljuk a megfelelő dermedt állag eléréséhez.
  • Miután megdermedt kiskanálnyi adagokat véve gyors mozdulatokkal kell őket megformázni (sokak szerint a trüffel szépségét szabálytalansága adja), majd ízlés szerint "bundába" kell forgatni mely lehet például:
    • Hagyományosan keserű (holland) kakaópor
    • Darált magvak, dió, mandula, pisztácia, stb.
    • Porcukor
    • Kókuszreszelék, stb.

Kalóriatartalma[szerkesztés]

A fent tárgyalt recept hozzávetőleg 70 db trüffel elkészítéséhez elegendő, vagyis 1 trüffel esetén körülbelül 55 kcal energiabevitellel lehet számolni.

A művészetben[szerkesztés]

  • Friedrich Dürrenmatt svájci író Az ígéret című regényében fontos szerepet játszik a trüffel; a mű magyar nyelvű kiadásának címlapján is látható.[forrás?]
  • A The Beatles 1968-as karácsonyi dupla albumának egyik dala a Savoy Truffle, George Harrison szerzeménye.

Forrás[szerkesztés]

rantotthuswokban.bmintbalazs.com