Tartrazin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Tartrazin
Tartrazine.svg
Tartrazine-3D-vdW.png
IUPAC-név Trisodium (4E)-5-oxo- 1-(4-sulfonatophenyl)- 4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]- 3-pyrazolecarboxylate [forrás?]
Más nevek FD&C Yellow 5

E 102
Acid Yellow 23
C.I. 19140

Kémiai azonosítók
CAS-szám 1934-21-0
PubChem 6321403
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C16H9N4Na3O9S2
Moláris tömeg 534,3 g/mol
Veszélyek
EU osztályozás Ártalmas (Xn)[1]
R mondatok R42/43[1]
S mondatok S22, S24, S37, S45[1]
LD50 12750 mg/kg (egér, szájon át)[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A tartrazin (E102) szintetikus adalékanyag (azofesték), mely gyümölcsételek, pudingok, sütemények, élelmiszerporok, levesek, szószok, fagylaltok, jégkrémek, édességek, rágógumik, marcipánok, ételzselék színezésére használják. Szinte bármilyen ételben előfordulhat. Gyógyszerkapszulákban is megtalálható. A brillantkék fcf-fel (E133), és a greens s-sel (E142) keverve a zöldnek szinte minden árnyalata előállítható például a zöldborsóból készült termékeknél.

Élettani hatás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Valamivel allergénebb a többi hasonló azofestéknél. Allergiás reakciókat válthat ki az aszpirin-érzékenyeknél és asztmásoknál. Egyéb mellékhatásként felléphet migrén, torz látás, viszketés stb.

Afrikában és Svédországban széles körben használják. Norvégiában tiltott. Ausztriában és Németországban tiltott volt, ám az EU-s szabályok felülírták a helyi tiltást. Gyermekeknek és csecsemőknek készült ételekben használata nem ajánlott.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Külső hivatkozás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]