Sztearil-tartarát

Sztearil-tartarát
Más nevek	E483
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C40H74O6 vagy C38H78O6
Moláris tömeg	627 - 655 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A sztearil-tartarát (E483) a sztearinsav és a borkősav keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E483 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása, bár Ausztráliában feltételezett rákkeltő tulajdonsága miatt betiltották. Állatkísérletek szerint normál körülmények között a szervezetben nagyon csekély mértékben szívódik fel, a felszívódott mennyiség pedig természetes úton lebomlik.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e483.htm
• http://www.ukfoodguide.net/e483.htm