Szorbitán-sztearát
| Szorbitán-sztearát | |
| |
| Más nevek | E491 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 1338-41-6 |
| PubChem | 16218600 |
| ChemSpider | 16736467 |
| EINECS-szám | 215-664-9 |
| ChEBI | 183394 |
| InChIKey | HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N |
| UNII | NVZ4I0H58X |
| ChEMBL | CHEMBL3186117 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C24H46O6 |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A szorbitán-sztearát (más néven E491 vagy szorbitán-monosztearát) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása
[szerkesztés]Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E491 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. Tiszta állapotban irritációt okozhat.