Ugrás a tartalomhoz

Szorbitán-sztearát

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Szorbitán-sztearát
Más nevek E491
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1338-41-6
PubChem 16218600
ChemSpider 16736467
EINECS-szám 215-664-9
ChEBI 183394
InChIKey HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N
UNII NVZ4I0H58X
ChEMBL CHEMBL3186117
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C24H46O6
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A szorbitán-sztearát (más néven E491 vagy szorbitán-monosztearát) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása

[szerkesztés]

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E491 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban.

Egészségügyi hatások

[szerkesztés]

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. Tiszta állapotban irritációt okozhat.

Források

[szerkesztés]