Szójajoghurt

Szójajoghurt
Más néven	szójagurt, jofu
Típus	joghurt
Alapanyagok	szójatej, joghurtkultúra
A Wikimédia Commons tartalmaz Szójajoghurt témájú médiaállományokat.

A szójajoghurt, más néven szójagurt vagy jofu (a joghurt és a tofu szavak összevonásából), egy növényi alapú, vegán joghurttermék, amelyet szójatejből készítenek.

Összetétel

Szójajoghurt áfonyával

A szójajoghurt fehérjetartalma hasonló az állati eredetű tejből készült joghurtéhoz, érdemben alacsonyabb a cukortartalma, és valamivel magasabb a zsírtartalma.

A növényi alapú tejek szerkezete és összetevői eltérnek az állati eredetű tejétől. Bár számos, a tejtermékekből készültekhez hasonló termék elkészítéséhez felhasználhatók, ízükben és állagukban vannak különbségek. Mivel a növényi alapú tejek nem tartalmaznak laktózt (a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus táplálékát), a növényi alapú joghurtok általában más baktériumtörzseket tartalmaznak, mint a tejtermékekből készült joghurtok, például Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus és Bifidobacterium bifidum. A növényi alapú joghurtok tápértékükben és összetevőikben is eltérnek az állati eredetű joghurtokétól.

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Soy yogurt című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.