Svéd konyhaművészet
A svéd konyhaművészet fő elemei meglehetősen egyszerűek. A tipikus házi kosztot hús és burgonya alkotja, ami lehet vagdalthús, vadhús (rénszarvas és jávorszarvas), disznó vagy marhahús. Halakat és garnélarákot, kaviárt és kagylót is fogyasztanak.
Mivel Svédországban hosszúak a telek, ezért hagyományosan ritkán került az asztalra friss zöldség és gyümölcs. Ebből következik, hogy nem volt jellemző rá a vegetarianizmus. Vitaminforrásnak számítottak az erdei bogyók (törpemálna, vörös és fekete áfonya), amelyekből lekvárokat, mártásokat is készítettek. De manapság természetesen mindenféle gyümölcsöt és zöldséget lehet kapni a boltokban, még télen is.
Általában napi háromszor van étkezés: egy könnyebb reggeli (frukost), általában sajt, kenyér, felvágott – az ebéd (lunch) és a vacsora (middag vagy kvällsmat). Napközben a svédek szívesen isznak kávét, ami mellé fogyasztanak gyakran valami zsömlét, édességet és péksütemény is.
Általános jellemvonásai[szerkesztés]
A svéd konyha fontos alkotóelemei a tejtermékek, a pékáruk, a bogyók, a csonthéjas magvú gyümölcsök, a csirke-, marha-, és sertéshús, a tojás, illetve a tenger gyümölcsei. Burgonya is gyakran kerül az asztalra köretként. Kenyérből is sokfélét esznek a svédek: elterjedt a rozskenyér, búzakenyér, zabkenyér, kovászos kenyér, fehér kenyér, barna kenyér, teljes kiőrlésű gabonakenyér, valamint a lepénykenyér. Ezenkívül sűrű gyümölcslevesféleket is előszeretettel fogyasztanak; a csipkebogyóleves és az áfonyaleves különösen közkedvelt, akár hidegen, akár melegen. A vaj, illetve margarin az elsődleges zsírforrás, noha az utóbbi időben népszerűsödött az olívaolaj is. Továbbá erős a cukrászkultúra, melyben kulcsszerepet töltenek be a különböző, igen magas cukortartalmú Kekszek, torták, és fánkok.[1]
Modern idők étkezése[szerkesztés]
Reggeli (frukost)[szerkesztés]
Egy tipikus svéd reggeli vagy rozskenyérből vagy knäckebrödből áll, sajttal, kaviárral, tojással vagy felvágottal. Gyakran esznek reggelire havregrynsgrötöt, vagyis zabkását, amire tejet öntenek, és lekvárt tesznek a tetejére. Az italok, amiket reggelire fogyasztanak kávéból és gyümölcsléből vagy tejből vagy teából állnak.
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Food in Sweden – Swedish Food, Swedish Cuisine – traditional, popular, dishes, diet, history, rice, famous, main, make. www.foodbycountry.com. (Hozzáférés: 2019. november 7.)
Irodalom[szerkesztés]
- Lennart Winlund: Lennart Winlund szakácskönyve. Az első magyar nyelvű svéd gasztronómia hagyományos északi receptekkel; Tradexport, Bp., 1990 ISBN 963-512-986-6
- Prókay Zsuzsa: A svéd konyha ízei; szerzői, Balatonszemes, 2018
|
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |