„Cukoralkoholok” változatai közötti eltérés
[nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
a „Cukoralkoholok” kategória gyors hozzáadása (a HotCatet használva) |
+interwikik |
||
7. sor: | 7. sor: | ||
== Elnevezésük, csoportosításuk == |
== Elnevezésük, csoportosításuk == |
||
A cukoralkoholok különböző triviális neveket kaptok az alapján, hogy hány szénatomosak és |
A cukoralkoholok különböző triviális neveket kaptok az alapján, hogy hány szénatomosak és milyenek bennük az aszimmetriacentrumuk konfigurációi. A cukoralkoholok neve az „-it” szótagra végződik. A hat szénatomos cukoralkoholok összefoglaló neve hexit, az öt szénatomosoké pentit, a négy szénatomosoké tetrit. |
||
[[Kategória:Cukoralkoholok]] |
[[Kategória:Cukoralkoholok]] |
||
[[en:Sugar alcohol]] |
|||
[[de:Alditol]] |
|||
[[fr:Polyol]] |
|||
[[gl:Azucre-alcohol]] |
|||
[[nl:Polyol]] |
|||
[[no:Sukkeralkoler]] |
|||
[[sv:Sockeralkohol]] |
|||
[[ja:糖アルコール]] |
|||
[[pl:Alkohol cukrowy]] |
A lap 2008. szeptember 9., 18:19-kori változata
A cukoralkoholok a szénhidrátok redukciójakor képződő polialkoholok (többértékű alkoholok). A folyamat során a cukrok oxocsoportja (aldehid- vagy ketocsoport) alakul alkoholos hdroxilcsoporttá. A cukoralkoholok színtelen kristályos vegyületek. Vízben jól, alkoholban kevésbé oldódnak, éterben oldhatatlanok. Számos cukoralkohol édes ízű. A természetben is megtalálható néhány cukoralkohol a növényekben, ezek a D-szorbit, a D-mannit és a dulcit. Gyakorlati szempontból a D-szorbit a legfontosabb, amit édesítőszerként használnak.
Képződésük cukrokból
A cukoralkoholok akkor képződnek, ha a monoszacharidok (nyílt láncú alakjában található) oxocsoportja (aldehid- vagy ketocsoportja) alkoholos hidroxilcsoporttá redukálódik. A folyamat már enyhe reduktív behatáskor is lejátszódik. A reakció során a cukor labilis laktolgyűrűje először felnyílik (a szénhidrátok oldatában mindig megtalálható valamennyi nyílt láncú alak), és megjelenik a cukor szabad oxocsoportja. A cukrok nátriumamalgámmal híg savas közegben, vagy katalitikus hidrogénezéssel redukálhatók
Az aldózok reakciójakor a molekulában található aszimmetriacentrumok száma nem változik, de a ketózok redukciójakor új kiralitáscentrum salakul ki. Ezért az aldózok redukciójakor csak egyféle cukoralkohol képződik (például a D-glükózból csak D-szorbit, a D-mannózból csak D-mannit), viszont a ketózok redukciójakor viszont két, egymással sztereoizomer cukoralkohol. A D-fruktóz redukciójakor például körülbelül egyforma mennyiségben keletkezik D-szorbit és D-mannit. Ezek a vegyületek nem enantiomerek, mert csak egy (a 2-es számú) aszimmetriacentrumuk konfigurációjában különböznek. Az ilyen vegyületpárokat epimereknek nevezik.
Elnevezésük, csoportosításuk
A cukoralkoholok különböző triviális neveket kaptok az alapján, hogy hány szénatomosak és milyenek bennük az aszimmetriacentrumuk konfigurációi. A cukoralkoholok neve az „-it” szótagra végződik. A hat szénatomos cukoralkoholok összefoglaló neve hexit, az öt szénatomosoké pentit, a négy szénatomosoké tetrit.