„Szénhidrát” változatai közötti eltérés
[nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
FASZA |
Enciklopédia |
||
1. sor: | 1. sor: | ||
[[Fájl:Cuboid sugar.jpg|jobbra|250px|bélyegkép|A szacharóz egyik legismertebb köznapi formája: [[kockacukor]]]] |
[[Fájl:Cuboid sugar.jpg|jobbra|250px|bélyegkép|A szacharóz egyik legismertebb köznapi formája: [[kockacukor]]]] |
||
BALÁSHÁZY MIÉRT NEM SÍR A KIS BABA MIKOR ELESIK A ROLLERREL? |
|||
⚫ | A '''szénhidrátok''' vagy HÉTKÖZNAPI NEVÉN néven SZÉNHIDRÁTOK a [[növények]] által, [[fotoszintézis]] során termelt, [[szén]]-, [[oxigén]]- és [[hidrogén]]tartalmú [[Szerves kémia|szerves vegyületek]], melyekben a H:O arány legtöbbször 2:1 (mint a [[víz]]ben), ezért régen a ''szén hidrátjainak'' gondolták őket. A szénhidrátok hevítéssel vagy erélyes vízelvonó szer hatására (például tömény [[kénsav]]) szénre és vízre bonthatók. (Az 1800-as években "szénvizegyek" néven emlegették.<ref>https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:lxieJYm9x60J:epa.oszk.hu/02100/02181/00029/pdf/EPA02181_Termeszettudomanyi_kozlony_TTK_1872_361-383.pdf+&hl=hu&gl=ro&pid=bl&srcid=ADGEESjvqRBMJml_cUHAS5Y2Fpu_iVbN50AXDwXmH592JblNuUPXZnypR96foIveWQq6_27qhx-wg7DqA6MhQJbOqVp-mHL0f8Nu4bPhsa94QDlv2o7IN8eZKar7pZ0IRvm0fCLpXB4z&sig=AHIEtbTKV-4LZfsoIqkDsRsFisfdne4UHQ</ref>) |
||
⚫ | MERT ÁTSZURJA A TÜDEJÉT A KORMÁNY. '''szénhidrátok''' vagy HÉTKÖZNAPI NEVÉN néven SZÉNHIDRÁTOK a [[növények]] által, [[fotoszintézis]] során termelt, [[szén]]-, [[oxigén]]- és [[hidrogén]]tartalmú [[Szerves kémia|szerves vegyületek]], melyekben a H:O arány legtöbbször 2:1 (mint a [[víz]]ben), ezért régen a ''szén hidrátjainak'' gondolták őket. A szénhidrátok hevítéssel vagy erélyes vízelvonó szer hatására (például tömény [[kénsav]]) szénre és vízre bonthatók. (Az 1800-as években "szénvizegyek" néven emlegették.<ref>https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:lxieJYm9x60J:epa.oszk.hu/02100/02181/00029/pdf/EPA02181_Termeszettudomanyi_kozlony_TTK_1872_361-383.pdf+&hl=hu&gl=ro&pid=bl&srcid=ADGEESjvqRBMJml_cUHAS5Y2Fpu_iVbN50AXDwXmH592JblNuUPXZnypR96foIveWQq6_27qhx-wg7DqA6MhQJbOqVp-mHL0f8Nu4bPhsa94QDlv2o7IN8eZKar7pZ0IRvm0fCLpXB4z&sig=AHIEtbTKV-4LZfsoIqkDsRsFisfdne4UHQ</ref>) |
||
Fontos szerepük, hogy energiát szolgáltatnak az állati és emberi szervezetben (cukrok): a bevitt energia 50-70%-a szénhidrátokból származik.<ref>[http://www.orvosilexikon.hu/module-Pages-display-pageid-259.html Szénhidrátok: a legfontosabb energiaforrás - orvosilexikon.hu]</ref> [[tápanyag|Tartaléktápanyagok]] (keményítő), valamint vázanyagok (cellulóz) a növényekben. Ezenkívül más fontos szerves molekulák felépítésében is részt vesznek: az RNS [[ribóz]]t, a DNS [[dezoxiribóz]]t tartalmaz. |
Fontos szerepük, hogy energiát szolgáltatnak az állati és emberi szervezetben (cukrok): a bevitt energia 50-70%-a szénhidrátokból származik.<ref>[http://www.orvosilexikon.hu/module-Pages-display-pageid-259.html Szénhidrátok: a legfontosabb energiaforrás - orvosilexikon.hu]</ref> [[tápanyag|Tartaléktápanyagok]] (keményítő), valamint vázanyagok (cellulóz) a növényekben. Ezenkívül más fontos szerves molekulák felépítésében is részt vesznek: az RNS [[ribóz]]t, a DNS [[dezoxiribóz]]t tartalmaz. |
A lap 2017. október 11., 08:10-kori változata
BALÁSHÁZY MIÉRT NEM SÍR A KIS BABA MIKOR ELESIK A ROLLERREL?
MERT ÁTSZURJA A TÜDEJÉT A KORMÁNY. szénhidrátok vagy HÉTKÖZNAPI NEVÉN néven SZÉNHIDRÁTOK a növények által, fotoszintézis során termelt, szén-, oxigén- és hidrogéntartalmú szerves vegyületek, melyekben a H:O arány legtöbbször 2:1 (mint a vízben), ezért régen a szén hidrátjainak gondolták őket. A szénhidrátok hevítéssel vagy erélyes vízelvonó szer hatására (például tömény kénsav) szénre és vízre bonthatók. (Az 1800-as években "szénvizegyek" néven emlegették.[1])
Fontos szerepük, hogy energiát szolgáltatnak az állati és emberi szervezetben (cukrok): a bevitt energia 50-70%-a szénhidrátokból származik.[2] Tartaléktápanyagok (keményítő), valamint vázanyagok (cellulóz) a növényekben. Ezenkívül más fontos szerves molekulák felépítésében is részt vesznek: az RNS ribózt, a DNS dezoxiribózt tartalmaz.
A szacharid szó görög eredetű, jelentése édes. A szénhidrátok közé tartozik például a szőlőcukor (glükóz), a gyümölcscukor (fruktóz), a répacukor (szacharóz), a keményítő, és a cellulóz.
A szénhidrátok (szacharidok) jellemzői
Mivel a természetes illetve mesterségesen előállított szénhidrátok száma igen nagy, célszerű csoportosítani őket. A molekulaszerkezet bonyolultsága alapján három nagy csoportra osztjuk:
- A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrátok, savas hidrolízissel[3] nem bonthatók egyszerűbb cukrokká.
- A diszacharidok és oligoszacharidok összetett szénhidrátok, két vagy néhány (3,4,5...) monoszacharid molekulából állnak.
- A poliszacharidok bonyolult szerkezetű óriásmolekulák, melyek nagyon nagy számú monoszacharid molekulából állnak.
Monoszacharidok (egyszerű szénhidrátok)
A legegyszerűbb cukrok tartoznak ide, melyek savas vagy enzimes lebontással nem bonthatók egyszerűbb cukormolekulákká. A legfontosabb monoszacharidok a szőlőcukor (glükóz), és a gyümölcscukor (fruktóz).
A monoszacharidok többnyire gyűrűs vegyületek, ahol a szénlánc egy oxigénatomon keresztül záródik gyűrűvé. Vizes oldatban (kiváló oldószerük a víz) lánccá nyílnak ki, a nyílt szénláncú molekulák azonban csak igen kis százalékban találhatók meg. A monoszacharidok nyílt láncú molekuláiban több alkoholos hidroxilcsoport és egy karbonilcsoport (oxocsoport) található. Ezért polihidroxi-oxovegyületeknek nevezzük őket.
A nyílt láncú szerkezetben található karbonil csoport alapján két alapvető típust különböztetünk meg:
- aldózok: az aldózokban a karbonilcsoport mindig láncvégen található, így ezek a vegyületek oxidálhatók, adják például az ezüsttükör próbát (például a szőlőcukor vagy glükóz)
- ketózok: a ketózokban a karbonilcsoport a 2. szénatomon van (gyümölcscukor vagy fruktóz)
A legegyszerűbb szénhidrátok, általában 3 (trióz), 4 (tetróz), 5 (pentóz), 7 (heptóz), de leggyakrabban 6 (hexóz) szénatomot tartalmazó molekulák.
Vízben jól oldódnak, édes ízűek, például szőlőcukor (glükóz), gyümölcscukor (fruktóz). Ezek a hat szénatomos cukrok a C6H12O6 összegképlettel jellemezhetők. Ez az összegképlet a gyakorlatban 64 különböző vegyületet (izomereket; α, β, L, D) jelenthet, de a gyakoribb változatok száma kevesebb. (A fent említett glükóz és fruktóz mellett a mannóz és galaktóz is hexóz.) A monoszacharidok vizes közegben redukáló hatásúak, ami annak köszönhető, hogy a gyűrű az oxigénatomnál felhasad, nyílt láncú molekulává alakul. A felszakadás helyén lévő glikozidos hidroxilcsoport pedig aldehid- vagy ketocsoporttá alakul.
A gyümölcscukrot 2-3 -szor édesebbnek érezzük a szőlőcukornál.
Monoszacharidok-pentózok
- Nukleinsavak alkotói, ATP-ben is megtalálható.
Monoszacharidok-hexózok
- A növények és az állatvilág legfontosabb monoszacharidjai. -Sejtekben, szövetekben, a szövetek közötti folyadékokban szabad állapotban is jelen vannak - nagyobb mennyiségben makromolekuláik és származékaik. -Alapvető szerepük van összetettebb cukrok felépítésében.
- Fruktóz (gyümölcscukor, levulóz): A legédesebb monoszacharid, gyümölcsök és a méz tartalmazza a legnagyobb mennyiségben. Habár a vékonybélen keresztül abszorbeálódik fruktóz a vérbe, a máj átalakítja glükozzá.
Diszacharidok (kettős szénhidrátok) és oligoszacharidok
Két vagy néhány, egyszerű szénhidrát (monoszacharid) molekulából állnak. Legfontosabb képviselői a szacharóz vagy répacukor, mely azonos a köznapi értelemben vett cukorral, a laktóz vagy tejcukor, a maltóz, vagy malátacukor, és a cellobióz.
A diszacharidok két monoszacharid molekulából képződnek vízkilépéssel. A kapcsolat a két glikozidos hidroxilcsoport, vagy egy glikozidos hidroxilcsoport és egy alkoholos hidroxilcsoport között jön létre.
A molekula létrejöhet két egyforma (például 2 α-glükóz → maltóz, 2 β-glükóz → cellobióz) vagy két különböző monoszacharid (1 β-fruktóz + 1 α-glükóz → szacharóz vagy répacukor) kapcsolatából.
Szintén édes ízű, vízoldékony vegyületek.
Az oligoszacharidok kis számú monoszacharid-egység összekapcsolódása során jönnek létre.
Poliszacharidok (összetett szénhidrátok)
A poliszacharidok n számú monoszacharid-egység összekapcsolódása során létrejövő óriásmolekulák, más néven makromolekulák
Számos módosulat és elképzelhető vegyület közül a legfontosabbak:
A keményítő a növények egyik legfontosabb tartaléktápanyaga, melyet az állatok is képesek felhasználni táplálkozásuk során. A glikogén az állatok tartaléktápanyaga. A cellulózt a magasabbrendű élőlények általában nem (kivétel a kérődzők) (a kérődző állatok emésztőrendszere tartalmaz olyan mikroorganizmusokat, melyek lebontják a cellulózt), csak egyes baktériumok és számos gombafaj képes megemészteni, így szerepe elsősorban a növényi sejtek falának felépítése.
A poliszacharidokat enzimekkel vagy savas hidrolízissel lehet kisebb alkotórészeikre (oligo-, di-, majd monoszacharidokká) bontani.
A poliszacharidok vízben nem (vagy csak nagyon rosszul) oldódnak, ízüket nem érezzük édesnek. Megjelenési formájuk nagyon változatos lehet.
Jegyzetek
- ↑ https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:lxieJYm9x60J:epa.oszk.hu/02100/02181/00029/pdf/EPA02181_Termeszettudomanyi_kozlony_TTK_1872_361-383.pdf+&hl=hu&gl=ro&pid=bl&srcid=ADGEESjvqRBMJml_cUHAS5Y2Fpu_iVbN50AXDwXmH592JblNuUPXZnypR96foIveWQq6_27qhx-wg7DqA6MhQJbOqVp-mHL0f8Nu4bPhsa94QDlv2o7IN8eZKar7pZ0IRvm0fCLpXB4z&sig=AHIEtbTKV-4LZfsoIqkDsRsFisfdne4UHQ
- ↑ Szénhidrátok: a legfontosabb energiaforrás - orvosilexikon.hu
- ↑ Kémiai folyamat, amelyben a víz az egyik reakciópartner.