Pék

A pék szakma gyakorlói képesek sütôipari termékek önálló elôállítása. A műhelyüket pékségnek nevezik, ami általában árusítóhely is szokott lenni. A pékségek elmaradhatatlan kelléke a kemence, melyet sütésre használnak. A pék Magyarországon szakmunkás képesítés, 5 év szakmai gyakorlat után mestervizsga tehető belőle.

A pékek által készített termékek:

• kenyér
• fehértermékek
  • zsemle
  • kifli
  • vajaskifli
• dúsított péksütemények
• finom pékáru

A pék munkája

• átveszi, majd tárolja a nyersanyagokat (liszt, élesztő, fűszerek, esetleg töltelékek);
• az igények alapján meghatározza a sütési folyamatot (technológiát), és ennek megfelelően előkészül;
• kovászt készít, és ezzel elkészíti a tésztát, majd pihenteti a szükséges ideig;
• a tésztát adagolja, formázza, mtegtölti, felületkezeli;
• megsüti a termékeket, és ellenőrzi azok minőségét;
• megfelelően raktározza, és kiszállítja a termékeket.

Lásd még

• http://pek.lap.hu/
• Pékmester munkakör elemzése