„Kálium-nátrium-tartarát” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
a →Külső források: DEFAULTSORT AWB |
a Bottal végzett egyértelműsítés: Bor –> Bor (ital) |
||
32. sor: | 32. sor: | ||
Régebben [[piezoelektromosság|piezoelektromos]] tulajdonsága miatt egyes szerkezetekben is alkalmazták (pl. [[fonográf]]), de manapság ezen felhasználási módja nem jelentős. Ipari keretek között [[tükör|tükrök]] fényvisszaverő bevonatának elkészítésénél, valamint élelmiszerekben [[emulgeálószer]]ként, stabilizátorként és [[antioxidáns]]ként alkalmazzák. |
Régebben [[piezoelektromosság|piezoelektromos]] tulajdonsága miatt egyes szerkezetekben is alkalmazták (pl. [[fonográf]]), de manapság ezen felhasználási módja nem jelentős. Ipari keretek között [[tükör|tükrök]] fényvisszaverő bevonatának elkészítésénél, valamint élelmiszerekben [[emulgeálószer]]ként, stabilizátorként és [[antioxidáns]]ként alkalmazzák. |
||
A [[ |
A [[Bor (ital)|bortermelés]] melléktermékeként nagy mennyiségben, a [[szőlő]] héjából állítják elő. Élelmiszerekben a hozzáadott nátrium-kálium-tartarátot E337 néven jelölik. Elsősorban hús- és tejtermékekben fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a [[vizelet]]tel távozik. |
||
A [[Fehling-próba|Fehling-próbához]], amely [[aldehid]]ek és redukáló [[szénhidrát|cukrok]] kimutatására szolgál, is használnak kálium-nátrium-tartarátot. |
A [[Fehling-próba|Fehling-próbához]], amely [[aldehid]]ek és redukáló [[szénhidrát|cukrok]] kimutatására szolgál, is használnak kálium-nátrium-tartarátot. |
A lap 2012. május 28., 16:52-kori változata
Nátrium-kálium-tartarát | |
Nátrium-kálium-tartarát | |
IUPAC-név | Potassium sodium tartrate |
Más nevek | E337 |
Kémiai azonosítók | |
---|---|
CAS-szám | 304-59-6 |
EINECS-szám | 206-156-8 |
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
Kémiai képlet | KNaC4H4O6•4H2O |
Moláris tömeg | 282,1 g/mol |
Olvadáspont | 75 °C |
Forráspont | 220 °C |
Veszélyek | |
EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] |
R mondatok | (nincs)[1] |
S mondatok | (nincs)[1] |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A nátrium-kálium-tartarát (más néven kálium-nátrium-tartarát vagy E337) egy kettős só, mely kálium, nátrium és borkősav reakciójából keletkezik. Először a franciaországi található La Rochelleben munkálkodó patikus, Pierre Seignette állította elő 1675-ben. Ezért seignette-sónak, vagy rochelle-sónak is szokták nevezni.
Általában fehér, kékes-fehér rombos kristályok formájában fordul elő. Képlete: KNaC4H4O6•4H2O. Vízben és alkoholban (kevésbé) oldható. Sós, és kissé a mentolra emlékeztető íze van.
Felhasználása
Régebben piezoelektromos tulajdonsága miatt egyes szerkezetekben is alkalmazták (pl. fonográf), de manapság ezen felhasználási módja nem jelentős. Ipari keretek között tükrök fényvisszaverő bevonatának elkészítésénél, valamint élelmiszerekben emulgeálószerként, stabilizátorként és antioxidánsként alkalmazzák.
A bortermelés melléktermékeként nagy mennyiségben, a szőlő héjából állítják elő. Élelmiszerekben a hozzáadott nátrium-kálium-tartarátot E337 néven jelölik. Elsősorban hús- és tejtermékekben fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik.
A Fehling-próbához, amely aldehidek és redukáló cukrok kimutatására szolgál, is használnak kálium-nátrium-tartarátot.
Külső források
- ↑ a b c A nátrium-kálium-tartarát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 1. (JavaScript szükséges) (angolul)