„Grappa” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
20 bájt törölve ,  5 hónappal ezelőtt
aprók
a (→‎Származás: link jav.)
(aprók)
}}
[[Fájl:Grappa soorten.JPG|250px|bélyegkép|Grappabemutató]]
A '''grappa''' olasz [[törkölypárlat]], alkoholtartalma általában 40-46%, de legalább 37,5%. Több változata ismeretes, néhány fajtáját tölgyfa hordóban érlelik. A borkészítés után visszamaradt [[szőlőtörköly]]ből párolt italok közül a francia ''Eau-de-vie de marc'' mellett a grappa a legismertebb.<!-- ...és a legjobb! --> Az olasz [[parampampoli]]nak a boron és az olvasztott cukron kívül alap-alkotóeleme a grappa és a kávé is. A parampampoli magyar megfelelője a [[krampampuli]]. Az olasz grappa eredetvédelme nem terjed ki az [[Amerikai Egyesült Államok]]ra, ahol törvény szerint a ''grappa'' megnevezés a törkölypárlatok általános elnevezése.<ref>{{cite web | url =http://law.justia.com/us/cfr/title27/27-1.0.1.1.3.3.25.2.html | publisher =Justia US Laws | title =27 C.F.R. § 5.22 The standards of identity. | accessdate =2012-03-07}}</ref>
 
Az olasz grappa eredetvédelme nem terjed ki az [[Amerikai Egyesült Államok]]ra, ahol törvény szerint a ''grappa'' megnevezés a törkölypárlatok általános elnevezése.<ref>{{cite web | url =http://law.justia.com/us/cfr/title27/27-1.0.1.1.3.3.25.2.html | publisher =Justia US Laws | title =27 C.F.R. § 5.22 The standards of identity. | accessdate =2012-03-07}}</ref>
 
== Származás ==
Az olaszok szerint a grappa az [[Észak-Olaszország|észak-olaszország]]i kisváros "[[Bassano del Grappa]]"-ból indult világ körüli útra és a nevét is innen eredeztetik. Napjainkban aA grappa európai uniós [[földrajzi árujelző|eredetvédelem]] alatt áll, és csak Olaszországban készülhet,. aA termékleírásában foglalt szabályok szerint. E szabályokat a grappa több évszázados szakmai hagyományaihagyományok alapján alakították ki. Ezerhatszázban a [[Jézus Társasága|jezsuiták]] már részletes tanulmányt készítettek a párlat gyártásáról.
 
A világon először a 11-12. századi itáliai egyetemeken jegyeztek fel szeszfőzést, mely legelőször csak borból történt, a 14. század előtt kizárólag gyógyszerészeti céllal. A későbbi századokban a polgári, majd paraszti szeszfőzés is megjelent. A grappa [[lőre|lőréből]], azaz törkölyborból készült elődje a [[15. század]]ban tett szert szélesebb körű ismertségre, ekkor indultak útjukra az első külföldre – [[Németalföld]]re – szánt szállítmányok is. A terméketlen észak-itáliai, dél-tiroli, [[lombardia]]i területeken élő szegényparasztok számára megélhetési forrást biztosított a szeszfőzés.
A törköly volt az egyetlen olyan melléktermék, amiben a nagybirtokosok semmi fantáziát nem láttak, és nagylelkűségükről adva tanúbizonyságot parasztjaiknak adták. A parasztok vizet öntöttek a törkölyre és lőrét készítettek belőle, amit ''vinelló''nak neveztek. Ennek nagyobbik részéből szeszt főztek, míg kisebbik hányada alacsony alkoholtartalma miatt szomjoltóként szolgált a meleg, nyári napokra. A műveletet gondosan titokban tartották, nehogy a földesúr tudomást szerezzen róla.
 
A mai értelemben vett, közvetlenül törkölyből lepárolt grappa csak a 18-19. században jelent meg, a szabályozható kemencék, a duplafalúdupla-falú üstök, illetve a gőzfütésgőzfűtés elterjedésével.
 
== Készítése, előállítása ==

Navigációs menü