„Csacsa” változatai közötti eltérés

	Csacsa
Származási hely	Grúzia
Alkoholtartalom	%
	A Wikimédia Commons tartalmaz Csacsa témájú médiaállományokat.

Laptörténet interaktív böngészése

[ellenőrzött változat]

← Régebbi szerkesztés Újabb szerkesztés →

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

VizuálisWikiszöveges

Sorban

A lap 2020. június 20., 02:09-kori változata

A csacsa (grúzul ჭაჭა, ch’ach’a) hagyományos grúz törkölypárlat. Az ital neve a szőlőtörmelék vagy szőlőpogácsa, azaz a borszőlő kipréselése után visszamaradó szilárd anyag grúz nevéből származik. Jellemzően fehér szőlőfajtákból, a vizes törköly lepárlásával készül, de sok más gyümölcsből, például fügékből, körtéből, mandarinból, faeperből, sőt mézből is készítenek csacsát.

Készítése – kereskedelmi és magántermelés

A csacsa eredetileg a házi borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és a gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű törkölypárlatoknál nincs rögzített alkoholtartalom, részaránya 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital.

A csacsa a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a csacsa kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak, és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb csacsa a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. ^[1]

A csacsát tisztán, lehetőleg jéghidegen és citromhéjjal szervírozva fogyasztják, de koktélokhoz is felhasználható. Különösen a falusi lakosság körében volt szokás, hogy reggel egy pohárka pálinkával kezdték a napot. Étkezések alkalmával az ország nyugati régióiban az édességek mellé fogyasztják, Kelet-Grúziában pedig a sós ételek előtt.

Érdekességek

Mint a lepárlással finomított égetett szeszfélék többségét, a csacsát is alkalmazták gyógyszerként. Például a fül eldugulását és az emésztési zavarokat enyhítették vele, illetve külsőleg bedörzsölve a pattanások kialakulása ellen arcra is használták.

Az egykori washingtoni szovjet nagykövet, Andrej Andrejevics Gromiko jelentése szerint az 1945-ös jaltai konferencián Sztálin egy üveg csacsát adott ajándékba Franklin D. Rooseveltnek: „Véleményem szerint ez a legjobb vodka-fajta, bár jómagam a könnyebb borokat kedvelem.”^[2]

Az idegenforgalom fellendítése érdekében a fekete-tengeri Batumi város vezetése 2012 nyarán épített egy törkölypálinkát lövellő szökőkutat. A híres Csacsa-torony kútjából minden nap 19 órai kezdettel 10 percre víz helyett csacsa folyik.^[3]

Jegyzetek

↑ List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007 Archiválva 2011. május 14-i dátummal a Wayback Machine-ben.
↑ A. A. Gromyko: Erinnerungen. Verlag Econ, 1989. ISBN 3-430-13525-7. Entsprechender Auszug auf russisch hier
↑ Ingyenes alkohol a turisták számára, cikk német nyelven, abgerufen am 31. März 2012 23.00 Uhr [1]

Források

További információk

Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007 Archiválva 2011. május 14-i dátummal a Wayback Machine-ben.

[2] A. A. Gromyko: Erinnerungen. Verlag Econ, 1989. ISBN 3-430-13525-7. Entsprechender Auszug auf russisch hier

[3] Ingyenes alkohol a turisták számára, cikk német nyelven, abgerufen am 31. März 2012 23.00 Uhr [1]

[1]

[2]

[3]

@@ 4. sor: / 4. sor: @@
 ==Készítése – kereskedelmi és magántermelés==
-A ''csacsa'' eredetileg házi a borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű [[törkölypárlat]]oknál nincs rögzített alkoholtartalom, részaránya 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital.
+A ''csacsa'' eredetileg a házi [[borkészítés]] mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és a gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű [[törkölypárlat]]oknál nincs rögzített alkoholtartalom, részaránya 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital.
-A ''csacsa'' a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a ''csacs''a kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb '' csacsa '' a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. <ref>[http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110514140226/http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf |date=May 14, 2011 }}</ref>
+A ''csacsa'' a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a ''csacs''a kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak, és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb ''csacsa'' a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. <ref>[http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110514140226/http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf |date=May 14, 2011 }}</ref>
 [[File:A still for Chacha- Georgian vodka (29599461843).jpg|jobbra|thumb|220px|Egy tipikus házi ''csacsa'' lepárló]]
 [[File:ჭაჭა (3).jpg|thumb|jobbra|220px| Palackozott termék]]
@@ 12. sor: / 12. sor: @@
 ==Érdekességek==
-Mint a lepárlással finomított égetett szeszféléket többségét a ''csacsát'' is alkalmazták gyógyszerként. Például a fül eldugulását és az emésztési zavarokat enyhítették vele, illetve külsőleg bedörzsölve a pattanások kialakulása ellen arcra is használták.
+Mint a lepárlással finomított égetett szeszfélék többségét, a ''csacsát'' is alkalmazták gyógyszerként. Például a fül eldugulását és az emésztési zavarokat enyhítették vele, illetve külsőleg bedörzsölve a pattanások kialakulása ellen arcra is használták.
-Az egykori washingtoni szovjet nagykövet, [[Andrej Andrejevics Gromiko]] jelentése szerint az 1945-ös [[Jaltai konferencia|jaltai konferencián]] [[Sztálin]] egy üveg ''csacsát'' adott ajándékba [[Franklin D. Roosevelt|Franklin D. Rooseveltnek]]: „Véleményem szerint ez a legjobb vodka-fajta, bár jómagam a könnyebb borokat kedvelem. "<ref>A. A. Gromyko: ''Erinnerungen''. Verlag Econ, 1989. {{ISBN|3-430-13525-7}}. Entsprechender Auszug auf russisch [http://vlastitel.com.ru/stalin/vov/grom.html hier]</ref>
+Az egykori washingtoni szovjet nagykövet, [[Andrej Andrejevics Gromiko]] jelentése szerint az 1945-ös [[Jaltai konferencia|jaltai konferencián]] [[Joszif Visszarionovics Sztálin|Sztálin]] egy üveg ''csacsát'' adott ajándékba [[Franklin D. Roosevelt|Franklin D. Rooseveltnek]]: „Véleményem szerint ez a legjobb vodka-fajta, bár jómagam a könnyebb borokat kedvelem.”<ref>A. A. Gromyko: ''Erinnerungen''. Verlag Econ, 1989. {{ISBN|3-430-13525-7}}. Entsprechender Auszug auf russisch [http://vlastitel.com.ru/stalin/vov/grom.html hier]</ref>
 Az idegenforgalom fellendítése érdekében a fekete-tengeri [[Batumi]] város vezetése 2012 nyarán épített egy törkölypálinkát lövellő szökőkutat. A híres Csacsa-torony kútjából minden nap 19 órai kezdettel 10 percre víz helyett csacsa folyik.<ref> Ingyenes alkohol a turisták számára, cikk német nyelven, abgerufen am 31. März 2012 23.00 Uhr [http://www.focus.de/reisen/urlaubstipps/georgien-gratis-alkohol-fuer-touristen_aid_729285.html]</ref>
@@ 22. sor: / 22. sor: @@
 ==Források==
-*[https://diningguide.hu/szorpkultusz-a-helyi-torkoly-es-luxusvziz-ingyen-ezt-igyuk-gruziaban/ Szörpkultusz a helyi törköly és luxusvíz ingyen – ezt igyuk Grúziaban]
+*[https://diningguide.hu/szorpkultusz-a-helyi-torkoly-es-luxusvziz-ingyen-ezt-igyuk-gruziaban/ Szörpkultusz a helyi törköly és luxusvíz ingyen – ezt igyuk Grúziában]
 *[http://www.mindmegette.hu/ismerd-meg-a-gruz-konyhat-48931/ Ismerd meg a grúz konyhát]

Csacsa


Származási hely	Grúzia
Alkoholtartalom	%
A Wikimédia Commons tartalmaz Csacsa témájú médiaállományokat.