„Habanero” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
| 2. sor: | 2. sor: | ||
| name = Habañero paprika |
| name = Habañero paprika |
||
| image = Habanero chile - fruits (aka).jpg |
| image = Habanero chile - fruits (aka).jpg |
||
| image_caption = |
| image_caption = Habañero paprika ''(Capsicum chinense)'' |
||
| regnum = [[Növények]] ''(Plantae)'' |
| regnum = [[Növények]] ''(Plantae)'' |
||
| divisio = [[Zárvatermők]] ''(Magnoliophyta)'' |
| divisio = [[Zárvatermők]] ''(Magnoliophyta)'' |
||
| 11. sor: | 11. sor: | ||
| species = '''''C. chinense''''' |
| species = '''''C. chinense''''' |
||
}} |
}} |
||
Az '''habañero''' ({{magyarul|havannai}}) a [[kínai paprika]] ''(Capsicum chinense)'' legismertebb változata, a csípős [[ |
Az '''habañero''' ({{magyarul|havannai}}) a [[kínai paprika]] ''(Capsicum chinense)'' legismertebb változata, a csípős [[chili]]k egyik legfontosabb alapanyaga. |
||
A legcsípősebb paprikák közé tartozik (100–350 ezer [[Scoville-egység]]gel). |
A legcsípősebb paprikák közé tartozik (100–350 ezer [[Scoville-egység]]gel). |
||
A lap 2016. június 19., 20:04-kori változata
 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) Habañero paprika (Capsicum chinense)
| ||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||
 A Wikimédia Commons tartalmaz Habañero paprika témájú médiaállományokat és Habañero paprika témájú kategóriát. |
Az habañero (magyarul: havannai) a kínai paprika (Capsicum chinense) legismertebb változata, a csípős chilik egyik legfontosabb alapanyaga.
A legcsípősebb paprikák közé tartozik (100–350 ezer Scoville-egységgel).
Származása, élőhelye
Őseit az Amazonas vízgyűjtőterületén i. e. 2000–1000 körül vonták termesztésbe az indiánok; onnan terjedtek el a karibi térségben, majd tovább a Yucatán-félszigetre. Mióta a csípős csilik divatba jöttek, a Föld szinte minden, trópusi éghajlatú részén termesztik. Nevével ellentétben Kubában nem gyakori, és régebben sem volt az.
Megjelenése
A cserje Dél-Amerikában 120 cm-re is megnő, de Európában a megváltozott klíma hatására is nagyra, akár méteresre is megnő. Virága fehér, a pártája kissé zöldes, a portokok lilák. Csomónként 2–6 paprikát hoz, ami ritkaság: a paprikafajok többsége egy-egy termést nevel egy ponton.
Nagyon sok változata van, és ezek termése meglehetősen különféle, a chiltepin méretű (0,5 cm átmérőjű) bogyótól a 12 cm-es, változatos alakú paprikáig. A habanerókra jellemzően kupolás vagy lapított harang alakúak, a végük időnként kihegyesedik. A mexikói habanero bogyója éretlenül zöld, éretten narancs, sárga vagy fehér, a karibi piros, illetve vörös.
11–22 napig csírázik, és utána 95–100 nap alatt érik be a trópusokon – nálunk jóval lassabban. Palántázásnál tartsunk a növények között 45 cm távolságot! Napos helyet igényel, de érzékeny az erős UV sugárzásra és nehezen fejlődik, árnyékosabb de meleg zugban hamar nagyra megnő. Tápoldattal különösen jól fejlődik, de a virágzás kezdetétől ne használjunk tápoldatot, mert virágait eldobja! Ha melegházban neveljük, vagy sikerül elcsípnünk egy jó nyarat, a mi éghajlatunkon is meglepően megnőhet, akár méteresre is. Paprikái hasonló méretűek lesznek, mint a karibi klímán, csípősségük és aromájuk is megegyezik.
Felhasználása
A habanerót főleg jellegzetes, trópusi gyümölcsös íze miatt kedvelik. Húsa nem vastag, frissen mégis lédús. Nemcsak az USA-ban és Mexikóban használják csípős szószok készítésére, de időnként az európai konyha is elvarázsol vele egy-egy pikáns szószt. Aromája a paradicsomhoz és a trópusi gyümölcsökhöz is illik. Szárítva is árulják; ekkor használat előtt áztassuk vízbe, hogy felpuhuljon, vagy porítsuk mozsárban (de ilyenkor vigyázzunk, nehogy belélegezzük a porát). Feldolgozásához húzzunk védőkesztyűt!