Sütőtök
A sütőtök kifejezést Magyarországon a tök Cucurbita maxima convar. maxima és a Cucurbita maxima convar. bananina (banántök) fajtáira értik leginkább.[1] Eredeti származási helye Közép- és Dél-Amerika.[2] Amerikában a Halloween ünnepekkor kivájt töklámpásokat is sütőtökből készítik, ezek azonban jórészt a termesztett tök (Cucurbita pepo) fajból kerülnek ki.[3] Magyarországon a leghíresebb sütőtöktermesztő vidék Nagydobos környékén van, Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében.[4]
Tartalomjegyzék
Jellemzői[szerkesztés]
A Cucurbita maxima convar. maxima hely- és melegigényes növény, sok vízre van szüksége, szinte minden talajon megterem, kivéve a savanyú, vizes földet. Levelei márványozottak, nagyok, virágai sárgák és tölcséresek, egyivarúak. A Magyarországon leginkább termesztett nagydobosi változat termése szürkés vagy ezüstfehér héjú, húsa narancssárga.[2]
A sütőtök magas karotintartalommal (3,8 mg/100 g), C-vitamin-tartalommal (30 mg/100 g) rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás.[1]
Termesztett fajták[szerkesztés]
Magyarországon[szerkesztés]
Nagydobosi: alakja lapított gömb, héja szürkés színű, húsa narancssárga, súlya 4-8 kg.[1]
Kiszombori: alakja enyhén nyújtott gömb, héja fehéresszürke, húsa narancssárga, súlya 4-6 kg.[1]
Orange: alakja megnyúlt körte, héja sötét narancssárga színű, húsa narancssárga, súlya 2-4 kg.[1]
C. pepo var. pepo, amiből a Halloween töklámpásokat készítik
Cucurbita maxima banana, banántök
Hokkaidó variáns
„turbántök”
hosszú nyakú Cucurbita moschata
.jpg)
Felhasználása[szerkesztés]
A sütőtököt gyakran fogyasztják sütve, krémleves formájában, de sütemény alapanyagaként is. Magját pörkölik, a magból étolaj nyerhető.[2]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ a b c d e dr. Balázs Sándor. Sütőtök, Zöldségtermesztők kézikönyve. Mezőgazda Kiadó/Tankönyvtár
- ↑ a b c Bálint György: 4. HÉT: A SÜTŐTÖK NEM CSAK SÜTVE KIVÁLÓ. Bálint Gazda Honlapja, 2014. január 20. (Hozzáférés: 2014. október 7.)
- ↑ Pumpkin. University of Illinois. (Hozzáférés: 2014. október 7.)
- ↑ Sütőtök. Magyar Néprajzi Lexikon. (Hozzáférés: 2014. október 7.)
További információk[szerkesztés]
A Wikimédia Commons tartalmaz Sütőtök témájú kategóriát.- sütőtök.lap.hu
