Sütőtök

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
„Nagydobosi kék” sütőtök
Sárga sütőtök

A sütőtök kifejezést Magyarországon a tök Cucurbita maxima convar. maxima és a Cucurbita maxima convar. bananina (banántök) fajtáira értik leginkább.[1] Eredeti származási helye Közép- és Dél-Amerika.[2] Amerikában a Halloween ünnepekkor kivájt töklámpásokat is sütőtökből készítik, ezek azonban jórészt a Cucurbita pepo fajtából kerülnek ki.[3] Magyarországon a leghíresebb sütőtöktermesztő vidék Nagydobos környékén van, Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében.[4]

Jellemzői[szerkesztés]

A Cucurbita maxima convar. maxima hely- és melegigényes növény, sok vízre van szüksége, szinte minden talajon megterem, kivéve a savanyú, vizes földet. Levelei márványozottak, nagyok, virágai sárgák és tölcséresek, egyivarúak. A Magyarországon leginkább termesztett nagydobosi változat termése szürkés vagy ezüstfehér héjú, húsa narancssárga.[2]

A sütőtök magas karotintartalommal (3,8 mg/100 g), C-vitamin-tartalommal (30 mg/100 g) rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás.[1]

Termesztett fajták[szerkesztés]

Magyarországon[szerkesztés]

Nagydobosi: alakja lapított gömb, héja szürkés színű, húsa narancssárga, súlya 4-8 kg.[1]

Kiszombori: alakja enyhén nyújtott gömb, héja fehéresszürke, húsa narancssárga, súlya 4-6 kg.[1]

Orange: alakja megnyúlt körte, héja sötét narancssárga színű, húsa narancssárga, súlya 2-4 kg.[1]

Felhasználása[szerkesztés]

A sütőtököt gyakran fogyasztják sütve, krémleves formájában, de sütemény alapanyagaként is. Magját pörkölik, a magból étolaj nyerhető.[2]

Források[szerkesztés]

  1. ^ a b c d e dr. Balázs Sándor. Sütőtök, Zöldségtermesztők kézikönyve. Mezőgazda Kiadó/Tankönyvtár 
  2. ^ a b c Bálint György: 4. HÉT: A SÜTŐTÖK NEM CSAK SÜTVE KIVÁLÓ. Bálint Gazda Honlapja, 2014. január 20. (Hozzáférés: 2014. október 7.)
  3. Pumpkin. University of Illinois. (Hozzáférés: 2014. október 7.)
  4. Sütőtök. Magyar Néprajzi Lexikon. (Hozzáférés: 2014. október 7.)

További információk[szerkesztés]