Sáfrányosszeklice-olaj

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A sáfrányosszeklice-olaj a sáfrányos szeklice (Carthamus tinctorius L.) vagy más néven olajözön vagy pórsáfrány nevű növény magjaiból sajtolt növényi olaj.

Sáfrányos szeklice
Safflower.jpg

Története[szerkesztés]

A sáfrányos szeklicét már ókori egyiptomban is használták főleg textíliák színezésére. Igazi jelentőségét csak a 19. században ismerték fel rájöttek, hogy magjából értékes olaj nyerhető, ami egyenértékű a napraforgóolajéval. Mára már a sáfrányos szeklicét több, mint 60 országban termesztik éves terméshozama mintegy 600.000 tonna. A legnagyobb mennyíségben India, az Egyesült Államok, és Mexikó termeszti a növényt, de hazánkban is előfordul termesztésben.

Tulajdonságai[szerkesztés]

A sáfrányosszeklice-olaj a napraforgóolajhoz hasonlít mind ízben, színben és állagban. Kedvező tulajdonságai és olcsósága miatt kiváló helyettesítője a napraforgóolajnak. Gazdag ω-6 zsírsav forrás, mely kedvezően hat a vér koleszterin szintjére.

Két fajtája van:

  • egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag, főleg olajsavat tartalmaz
  • többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, főleg linolsavat tartalmaz

Felhasználása[szerkesztés]

Sütésre és főzésre használják leginkább, de a margaringyártásban is felhasználják. A kozmetikai ipar olcsó szappanok alapanyagaként használja. Étrend kiegészítőként is használható. A festészetben a lenolaj helyettesítésére használják, mivel nem sárgul meg.

sáfrányosszeklice-olaj
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 885 kcal   3699 kJ
Szénhidrátok     0,0 g
Zsír 100 g
- telített  6,203 g
- transz  0,0 g
- egyszeresen telítetlen  14,355 g  
- többszörösen telítetlen  74,623 g  
  - omega-3 zsírsav 0,0 g  
  - omega-6 zsírsav 74,623 g  
Fehérje 0,0 g
E-vitamin  34,1 mg 227%
K-vitamin  7,1 μg 7%
sáfrányosszeklice-olaj
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Források[szerkesztés]

Fordítás[szerkesztés]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Safflower_oil című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.