Phat thaj
| phat thaj | |
 | |
| Típus | egytálétel |
| Nemzet, ország | Thaiföld |
| Alapanyagok | rizstészta, tojás, tofu |
| Fűszerek | halszósz, fokhagyma, csilipaprika, lime, földimogyoró, tamarindvelő, pálmacukor |
 A Wikimédia Commons tartalmaz phat thaj témájú médiaállományokat. | |
A phat thaj (thaiul: ผัดไทย, 
hallgat), gyakori írással: pad thai, thaiföldi egytálétel, mely pirított rizstésztával készül, népszerű utcai étel, de éttermekben is felszolgálják.[1][2] A CNN Go 2011-ben a világ ötödik legfinomabb ételének választotta.[3]
Hozzávalók
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A phat thajhoz szárított rizstésztára van szükség, melyet hirtelen sütnek tojással és tofuval, és tamarindvelővel, halszósszal, szárított garnélával, fokhagymával vagy mogyoróhagymával, csilipaprikával és pálmacukorral ízesítenek. Limeszeletekkel és gyakran pörkölt földimogyoróval tálalják.[4] Emellett más zöldség is kerülhet bele, például babcsíra, fokhagymacikkek, pácolt retek vagy tarlórépa, banánvirág. Adhatnak hozzá friss garnélát, rákot, tintahalat, csirkehúst vagy más állati eredetű fehérjét is.
A hozzávalók egy részét opcionális ízesítőként is feltálalják mellé, például csilit, limeszeleteket, földimogyorót, babcsírát és különféle friss zöldségeket.[5] A vegetáriánus verziókban a halszószt szójaszósszal helyettesíthetik és elhagyhatják a húsféléket.
Története
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Elképzelhető, hogy a hirtelen sütött rizstésztával kínai kereskedők ismertették meg Ajutthaja lakóit az Ajutthajai Királyság idejében[6][7] és az idők folyamán a thai ízlésre alakították az ízvilágát.[7]
Mark Padoongpat szerint[8] a phat thaj nem autentikus, tradicionális étel, melynek sok száz éves története lenne. Úgy véli, hogy az 1930-as években Thaiföld miniszterelnöke, Plek Phibunszongkhram alkotta meg, a nemzet „építésének” jegyében, a nacionalizmus ösztönzése érdekében.[2][9]
Egy másik magyarázat szerint a második világháborúban Thaiföld rizshiányban szenvedett, ezért a tésztafogyasztást igyekeztek népszerűsíteni, és a rizstésztával segítettek megalkotni a nemzeti identitást.[10][2] Ennek eredményeképp született meg a szen csan tészta (Csanthaburi tartomány után elnevezve). A phat thaj pedig thai nemzeti étellé vált.[11] Eredetileg a recept nem tartalmazott csirkehúst vagy sertéshúst (utóbbit a thai kormány kínai húsként tartotta számon), manapság azonban vannak utcai ételárusok, akik hozzáteszik az ételhez.[12]
A populáris kultúrában
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A Jau szaao phat thaj című filmben a phat thaj a cselekmény mozgatórugójaként szolgál: a főszereplőnő kijelenti, hogy ahhoz megy feleségül, aki 100 napig minden nap az ő phat thajját eszi.[13]
2008-ban a Throwdown! with Bobby Flay című főzőműsor egyik epizódjában Bobby Flayt legyőzte egy thai szakács a phat thajjal.[14]
Galéria
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
utcai árus Bangkokban
Hozzávalók
.jpg)
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ "pad thai". Merriam Webster Dictionary. Hozzáférés: 2019. november 15..
- 1 2 3 Mayyasi, Alex (2019. november 7.). "The Oddly Autocratic Roots of Pad Thai". Gastro Obscura. Atlas Obscura. Hozzáférés: 2019. november 12..
- ↑ "Your pick: World's 50 most delicious foods". CNN Go. szeptember 7, 2011. november 11, 2012 dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: október 11, 2011.
- ↑ "Pad Thai-ผัดไทยกุ้งสด" (thai nyelven). thaitable.com. 2019. január 5. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. július 28..
- ↑ "7-Steps to Properly Eating Pad Thai". luxevoyageasia.com. Hozzáférés: 2017. május 29..
- ↑ "The Truth About Pad Thai". BBC. 2015. április 28.
- 1 2 "Pad Thai". Pad Thai Restaurant. 2013. február 18. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. február 23..
- ↑ Padoongpatt, Mark (2017. szeptember). Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America. American Crossroads (Book 45) (1st ed.). Berkeley: University of California Press. ISBN 9780520293748. Hozzáférés: 2019. július 17..
- ↑ Belle, Rachel. "Why there are so many Thai restaurants in Seattle". My Northwest. KIRO Radio. Hozzáférés: 2019. július 17..
- ↑ Pungkanon, Kupluthai (2018. május 13.). "All wrapped up and ready to go". The Nation. 2018. május 12. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2018. május 13..
- ↑ Tapia, Semina (2011. augusztus 15.). "Thai National Foods". Ifood.tv. 2013. június 5. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. február 23..
- ↑ ไพวรรณ์, กฤษดา. "วัฒนธรรมการกิน : กินแบบชาตินิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม". Official of Art and Culture: Muban Chombueng Rajabhat University (thai nyelven). 2018. március 15. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2018. március 15..
- ↑ Jao saao Pad Thai (2004) az Internet Movie Database oldalon (angolul)
- ↑ "Pad Thai: Throwdown With Bobby Flay". Food Network. 2009. november 16. 2013. január 28. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. február 23..
Fordítás
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- Ez a szócikk részben vagy egészben a pad thai című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
