Oktil-gallát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Az oktil-gallát (E311) egy vegyület, mely az oktanol és a galluszsav rekciójából keletkezik. Az élelmiszerekben antioxidánsként a zsírok avasodásának gátlására alkalmazzák. Előfordulhat olajokban, zsírokban, margarinban, levesekben és más élelmiszerekben. Az élelmiszerekben felhasználható mennyiségét szigorúan korlátozzák, mert a szervezetben galluszsavvá bomlik, mely ekcémát, gyomorbántalmakat és hiperaktivitást okozhat. Napi maximum beviteli mennyiség 0,5 mg/testsúlykg.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]