Nátrium-szorbát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Nátrium-szorbát
Sodium sorbate V.1.svg
Sorbate-3D-balls.png Sodium-3D.png
Nátriumkation
IUPAC-név nátrium-[(E,E)-hexa-2,4-dienoát]
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7757-81-5
PubChem 23665582
ChemSpider 4938659
SMILES
[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
InChI
1/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
StdInChIKey LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
UNII TGW6Q2CCVM
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H7NaO2
Moláris tömeg 134,10835 g/mol
Szag szénhidrogén-szerű
Olvadáspont 233 °C[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-szorbát a szorbinsav nátriumsója.

Élelmiszer-adalékanyagként, tartósítószerként használják E201 néven. Megtalálható elsősorban borokban, sajtokban, hőkezelt termékekben, szószokban, levesekben és édességekben.

A szorbinsav más sóival (pl. kálium-szorbát (E202), kalcium-szorbát (E203)) ellentétben a nátrium-szorbát élelmiszer-adalékanyagként való használata nincs engedélyezve az Európai Únió területén a lehetséges genotoxikus hatásai miatt.[2]


Jegyzetek[szerkesztés]

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Sodium sorbate című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.