Nátrium-glükonát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Nátrium-glukonát szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Nátrium-glükonát
Sodium gluconate.svg
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H11NaO7
Moláris tömeg 218,14 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-glükonát a glükonsav nátriummal alkotott sója, melynek képlete CH2(OH)(CHOH)4COONa. Általában fehér, vagy halványsárga por formájában fordul elő. Stabil vegyület, bár erős oxidáló tulajdonságú vegyületekkel együtt nem alkalmazható

Felhasználása[szerkesztés]

  • Élelmiszerekben főként különféle fémek megkötésére alkalmazzák. E576 néven számos élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
  • Az élesztőgombák tápanyagaként is használják.

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Belélegzése hosszú időn keresztül tüdőkárosodást okozhat. Bőrrel érintkezve, vagy szembe kerülve egyes erre érzékeny egyéneknél irritációt okozhat. Alacsony mennyiségben a szervezetbe szájon át bekerülve még hosszú időn keresztül sem okoz problémát, de nagy mennyiségben fogyasztva mellékhatások léphetnek fel.

Külső források[szerkesztés]