Mononátrium-tartarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Mononátrium-tartarát
Sodium tartrate.png
Más nevek E335, mononátrium-tartarát-1-hihrát, nátrium-tartarát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 526-93-3
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C4H5NaO6·H2O
Moláris tömeg 190,9 g/mol
Megjelenés fehér por
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A mononátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (C4H5NaO6·H2O ). Fehér porformájában fordul elő.

Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő. Az élelmiszeriparban emmulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák.

Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban.

Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg.

A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik.

Külső források[szerkesztés]