Ugrás a tartalomhoz

Marmeládé

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
 Ez a szócikk fordítási hibákat tartalmaz, valószínűleg gépi fordítás eredménye. Segíts te is átnézni, hogy ne maradjanak benne ilyenek! Ha ezeket kijavítottad, bátran távolítsd el a sablont.
Ha a sablonnal nem a jelöltek között találkozol, nevezd át, vagy értesítsd a járőröket!
Ezt a szócikket némileg át kellene dolgozni a wiki jelölőnyelv szabályainak figyelembevételével, hogy megfeleljen a Wikipédia alapvető stilisztikai és formai követelményeinek.
Marmeládé
Marmeláda üveg
Marmeláda üveg
TípusGyümölcslekvár
Nemzet, országPortugália Egyesült Királyság
Gyártás helyeEurópa
AlapanyagokCitrusos gyümölcsök leve héja és víz
A Wikimédia Commons tartalmaz Marmeládé témájú médiaállományokat.

A marmeládé egy édes, fanyar gyümölcslekvár, amelyet citrusfélék levéből és héjából készítenek, cukorral és vízzel forralva. A jól ismert változat keserűnarancsból készül, de más citrusfélék, például citrom és lime is használhatók. A keserűnarancsot többnyire magas pektintartalma miatt használják narancslekvárban, amely sűrű állagot kölcsönöz neki. Ezenkívül a sav és a pektin egyensúlya is szükséges az állaghoz. Az alacsony pektintartalmú gyümölcsökhöz adják hozzá a narancslekvár elkészítéséhez.

Történelmileg a narancslekvár kifejezést gyakran használták nem citrusfélékből készült lekvárokra. Ilyen esetekben mangóból, ananászból, sárgabarackból és kakaóbabból is készítettek narancslekvárt. A 21. században a kifejezés főként a citrusfélékből készült lekvárra utal. A fehér cukrot (szacharózt) jellemzően a narancslekvár édesítésére használják, de cukorhelyettesítők, például szukralóz, aszpartám vagy szacharin is használhatók. Mesterséges színezékeket és aromákat adhatnak a narancslekvárhoz az íz, az aroma és a megjelenés fokozása érdekében.

A narancslekvár eredetileg birsalmából készült, és birsalmasajtot jelentett. Mary Kettilby 1714-es szakácskönyve, a Háromszáz feletti nyugták gyűjteménye (78–79. oldal) a narancslekvár készítését tárgyalja. A modern narancslekvár az 1700-as évek óta létezik, amikor a skótok vizet adtak a narancslekvárhoz, hogy kevésbé szilárd legyen, mint korábban. A skótok voltak azok, akik a narancslekvárt reggelire szánták, és nem sokkal később Nagy-Britannia többi része is követte a példájukat.

Az angol marmalade szó a francia szóból származik, ami a portugál marmelada szóból alakult ki. , a görög melimēlon szóval kezdve ami azt jelenti, hogy „édes alma”.

A lekvárt számos könyvben említették, és ez a kitalált karakter, Paddington mackó kedvenc étele. A 2014-es Paddington című film kismértékben növelte a narancslekvár eladását az Egyesült Királyságban .

A marmeládé szó eredete a portugál marmelo (birsalma) szóra vezethető vissza, ugyanis az eredeti készítmény birsalmából készült sűrű gyümölcssajt volt.

Korai történelem

[szerkesztés]

Az 1500-as években birsalmából készítettek narancslekvárt, amelyet Spanyolországból és Olaszországból importáltak Angliába. [1] : 38 éves A birsalmalekvár vagy birsalmasajt egy szilárd, ragacsos, édes vöröses, kemény paszta volt, amelyet a birsalma gyümölcsének cukorral való lassú főzésével készítettek, és amelyet ma is készítenek. [2]

Több mint háromszáz nyugta gyűjteménye

[szerkesztés]
The tan colored book of Mary Kettilby's, A Collection of Above Three Hundred Receipts, pages 78 and 79.
Mary Kettilby 1714-es könyve , a *Több mint háromszáz nyugta gyűjteménye*, 78–79. oldal

Az első [3] [1] : 60 [4] Egy nyomtatott narancslekvár recept, bár a ma jellemzően használt darabok nélkül, [3] Mary Kettilby 1714-es szakácskönyvében szerepelt, [1] : 60 [3] [4] Több mint háromszáz nyugta gyűjteménye (78–79. oldal). [3] [4] A könyv említést tesz a narancslekvárról, amelyben a narancshéjat és a pépet puhára főzve a pasztába törik. [1] : 60 

Skót és angol befolyás

[szerkesztés]

A skótoknak tulajdonítják a narancslekvár, mint kenhető étel kifejlesztését, a 18. századi skót receptekben több vizet használtak a korábbinál kevésbé szilárd lekvár előállításához. [5]

A skótok tették a narancslekvárt reggelire. James Boswell és Samuel Johnson 1773-ban, Skóciában tartózkodásuk alatt kaptak belőle reggelire. A 19. században az angolok is követték a példájukat, és elkezdtek narancslekvárt enni reggelente. Louisa May Alcott amerikai írónő Nagy-Britanniába látogatott, és később úgy jellemezte, hogy „egy kiváló fazék narancslekvár és egy szelet hideg sonka” „az angol asztali kényelem elengedhetetlen kellékei”. [4]

Tényleges

[szerkesztés]
An antique brown and tan marmalade cutter used to cut citrus fruit peel into thin slices.
Antik lekvárvágó, citrusfélék héjának vékony szeletekre vágására használták

Az angol marmalade szó a francia marmelade szóból származik. ami viszont a portugál marmelada szóból származik. [6] [7] José Pedro Machado Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa című műve szerint a legrégebbi ismert dokumentum, amelyben ez a portugál szó szerepel, Gil Vicente Comédia de Rubena című darabja, amelyet 1521-ben írtak:

Temos tanta marmelada (transl. We have so much quince jelly.)
Que a minha mãe vai me dar um pouco (transl. That my mother will give me some.)

A portugál szó a latin melimelum szóból származik. vagy „édes alma”, [6] viszont a görög μελίμηλον szóból melimēlon „édes alma”, μέλη ból 'méz' + μῆλον mēlon „alma, kerek gyümölcs”, galíciai-portugál marmelo lett belőle „birsalma”. A név a 16. században keletkezett a közép-francia marmelade és portugálul, ahol marmelada birsalmalekvárra alkalmazva. [8] [6] Eliza Cholmondeley 1677-ből származó angol szakácskönyve, amelyet a Cheshire megyei levéltár Chester Record Office-jában őriznek, tartalmazza az egyik legkorábbi narancslekvár-receptet ("Marmelet of Oranges"), amely szilárd, sűrű, sötét pasztát eredményezett. [5] A narancslekvár modern meghatározása szerint citrusfélékből, nem pedig birsalmából készült lekvár. [9]

Egy skót legenda szerint a narancslekvár létrehozása a skót Dundee városában véletlenül történt. A legenda egy narancsszállítmányt szállító hajóról szól, amely a kikötőben meghibásodott, aminek következtében néhány ötletes helyi lakos narancslekvárt készített a rakományból. [10] Azóta a város régóta kapcsolatban áll a narancslekvárral. [11] A New York Times egyik jelentése szerint azonban ezt a legendát "az ételtörténészek határozottan megcáfolták". [12]

Egy népetimológia szerint Mária, a skót királynő narancslekvárt evett tengeribetegség kezelésére, [13] és a név a szobalányok suttogásából származik: „ Ma'am est malade („Asszonyom beteg”). A szó eredetének azonban semmi köze Máriához. [14]

Gyakori összetevők

[szerkesztés]

A narancslekvárt citrusfélék levéből és héjából készítik, cukorral és vízzel forralva. Készülhet keserű narancsból, citromból, lime- ból, grépfrútból, mandarinból, édes narancsból, bergamottból, [15] vérnarancsból, klementinből, kumkvatból, [16] köldöknarancsból, [17] citrus taiwanicából, [18] [19] vagy ezek kombinációjából. A citrusfélék a legjellemzőbb gyümölcsválasztás a narancslekvárhoz, bár történelmileg a kifejezést gyakran nem citrusfélékből készült lekvárokra használták. [15] A citrus taiwanicából készült narancslekvár nemzetközi díjakat nyert, és nyolc bronz-, nyolc ezüst- és három aranyérmet nyert a Dalemain World Marmalade Awards díjátadón az Egyesült Királyságban. [19]

Nagy-Britanniában a narancslekvárt általában keserű vagy sevillai narancsból készítik. Természetesen magas pektintartalma miatt kedvelt, ami sűrű állagot kölcsönöz a narancslekvárnak, [20] ráadásul a gyümölcs savanykás húsú és érdes héjú. [21] Egyensúlyra van szükség a gyümölcssav és a pektin között. Az olyan gyümölcsök, amelyekben általában alacsony a pektintartalom, mint az eper, a cseresznye és a füge, [22] : 2–3 adjuk hozzá, hogy a narancslekvár zselészerű legyen. [16]

A narancslekvárt olyan gyümölcsökből készítették, mint a mangó és az ananász, vegyes gyümölcslekvárokban. [23] A sárgabarackból is készítenek narancslekvárt. A kakaóbab nyálkáját is felhasználták narancslekvár készítéséhez. Az elemzések nem mutattak ki szignifikáns különbséget az ízben, a színben vagy az állagban a sárgabaracklekvárhoz képest. [24]

A citruslekvár készítése általában öt lépésből áll: mosás, hámozás, héj előkezelése (keserűség eltávolítása és cukorba mártás), keverés és forralás. [25] [26] A fehér cukrot hagyományosan a lekvárok fő édesítőszereként használják, [25] [27] [28] bár cukorhelyettesítők, például szukralóz és szacharin is használhatók. [27] [29] A cukorhelyettesítő kiválasztása részben a hőstabilitástól, az állaghatástól és az utóíztől függ. [29]

A picture of marmalade on a slice of toast.
Lekvár pirítóson

Pektin, fűszerek vagy aromaanyagok adhatók hozzá a narancslekvár állagának, megjelenésének, aromájának és ízének javítása érdekében. [25] [29] [30]

Szolgáló

[szerkesztés]

A narancslekvár szobahőmérsékleten vagy kissé hidegebb hőmérsékleten fogyasztható. [31] Egyes keserűnarancs-lekvárok felbontás után akár 6 hónapig is elállnak, [21] míg mások csak 3-ig. [31] A narancslekvár pirítóson is tálalható, [17] [22] : 53 sütik, kekszek, turmixok és egyéb pékáruk. [32]

Jellemzők

[szerkesztés]
{{{name}}}
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia Hiba a kifejezésben: ismeretlen „{” központozó karakter. kcal   Hiba a kifejezésben: ismeretlen „{” központozó karakter. kJ
Szénhidrátok{{{carbs}}}
Zsír{{{fat}}}
Fehérje 0.3 g
Tiamin (B1-vitamin)  0.005 mg0%
Riboflavin (B2-vitamin)  0.025 mg2%
Niacin (B3-vitamin)  0.052 mg0%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0.04 mg1%
Kalcium  0.015 mg0%
Vas  0.15 mg1%
Magnézium  2 mg1% 
Mangán  0.02 mg1% 
Foszfor  4 mg1%
Kálium  38 mg1%
Cink  37 mg389%
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.

A narancslekvár édes és fanyar ízű, állaga hasonló a lekváréhoz. [33]

A citrusfélék héja a narancslekvár fő összetevője, amely nemcsak számos funkcionális alkotóelemet tartalmaz, hanem a terméknek eltérő aromát is kölcsönöz. [29] Ugyanakkor számos keserű vegyületet is tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a narancslekvár ízét. [26] [29]

A narancslekvár 33% vízből és 66% szénhidrátból áll, elhanyagolható fehérje- és zsírtartalommal (táblázat). 100 g (3,5 oz) referenciaértékben a narancslekvár 246 kalóriás élelmiszer-energiát biztosít, kis mennyiségű vagy semmilyen mikrotápanyaggal . [34]

Egyes fogyasztói csoportokban megfigyelhető az egészségesebb, például a csökkentett kalóriatartalmú narancslekvár iránti kereslet. [32]

Kereskedelem

[szerkesztés]
A black and white portrait of Scottish grocer James Robertson in 1874.
James Robertson skót élelmiszerboltos 1874-ben

James Keiller és édesanyja, Janet, egy kis édesség- és lekvárboltot üzemeltettek Dundee Seagate negyedében. [10] Ezután kezdték el gyártani a „Dundee Marmalade”-et. Az üzlet virágzott, és ma is a város jellegzetes narancslekvár-gyártója.

A Frank Cooper Oxford narancslekvárgyártó vállalkozás 1874-ben árusított narancslekvárt. Először csak oxfordi diákok számára indult, de az üzlet Anglia-szerte és külföldön is terjeszkedett. [35]

A Robertson's-t 1864-ben alapította James és Marion Robertson a Renfrewshire megyei Paisley- ben. A vállalkozás eredetileg a Golden Shred narancslekvárról volt ismert. Ma már nem létezik, és a Premier Foods tulajdonában van, bár továbbra is gyártják ugyanazt a Golden Shred terméket. [36]

2021-ben a dzsemek és lekvárok nemzetközi piaca 8,46 milliárd USD volt. A globális érték a jövőben várhatóan növekedni fog, 2027-re közel 9,90 milliárd USD-t várnak, az átlagos éves növekedés pedig mostantól addig körülbelül 3,5% lesz. [32]

Jogi definíciók

[szerkesztés]

A kanadai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Szabályozás (CRC, c. 870) értelmében a narancslekvár szabványosított élelmiszer, amelyet legalább 65%-ban vízben oldódó szilárd anyagokból álló zselés állagú élelmiszerként definiálnak. A szabályozás lehetővé teszi pH-beállító szerek használatát a narancslekvár kiszáradásának megakadályozására, habzásgátlók használatát a felületi bevonatok foltosodásának megakadályozására és a tartályok hatékony töltésének lehetővé tételére, valamint egy savas összetevő használatát a felhasznált citrusfélék természetes savasságának kompenzálására. Pektin hozzáadása esetén a narancslekvárnak legalább 27%-ban citrusfélék héját, pépjét vagy levét kell tartalmaznia. II. osztályú tartósítószerek is használhatók. [37]

A kanadai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Szabályzat (CRC, c. 870) előírja, hogy az ananász- vagy fügelekvárnak zselészerű állagúnak kell lennie, amelyet a gyümölcs pépjének vagy levének vízzel és édesítőszerrel való forralásával érnek el. Az ananász- vagy fügelekvárnak a megnevezett gyümölcs legalább 45%-át kell tartalmaznia. [37]

Az Egyesült Államokban a narancslekvárnak legalább 65 százalékban oldható szárazanyagot kell tartalmaznia, és legalább 70 ponttal kell rendelkeznie ahhoz, hogy az amerikai B. fokozatú vagy az amerikai választás szerinti minősítést kapja. [38]

Régebben az Európai Unió hivatalosan narancslekvárnak nevezte az összes citrusfélékből készült lekvárt. [9] [39] 2024-ben benyújtottak egy tervezetet, amely lehetővé tenné a tagállamok számára, hogy a „lekvár” kifejezést a „dzsem” alternatívájaként használják. [39] Amikor a tervezet törvénybe lépett, az Európai Unió területei mindenféle lekvárra használhatták a kifejezést. [40]

A populáris kultúrában

[szerkesztés]

Paddington Medve

[szerkesztés]
John Hurt's marmalade-themed Paddington Bear statue in London holding his hat up off his head.
John Hurt narancslekváros Paddington medve -szobrát Londonban árverezték el, hogy pénzt gyűjtsenek az NSPCC számára.

A kitalált Paddington Medve arról ismert, hogy kedveli a narancslekvárt, különösen a szendvicsekben, mivel mindenhová a kalapjában hordja. [41] A Paddington Medve nevet ma már a kisebb héjú („aprított”) és tisztább/enyhébb Robertson „Golden Shred” narancslekvár címkéjén is használják a korábbi ikon, a „ Golliwog ” helyett, mivel azt rasszista sértőnek tartották. [42] A 2014-es Paddington című film a narancslekvár eladásainak kismértékű növekedéséhez vezetett az Egyesült Királyságban. [43]

Agatha Christie 1953-as detektívregényében, a Zseb tele rozzsal címűben a gyilkos első áldozata mérget kap, amelyet narancslekvárba rejtenek, és reggelire fogyasztják. [44]

Jane Austen 1811-es regényében, az Értelem és érzelem címűben egy túlságosan is kényeztető anya sárgabaracklekvárral eteti nyűgös hároméves gyermekét, akit egy tű kissé megkarcolt a hajában. Austen ironikusan kijelenti, hogy „nem találhatott nagyobb gyönyörűséget, mint egy elkényeztetett gyermeknek egy kosárka készítése”. [45]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. 1 2 3 4 Wilson, C. Anne. The Book of Marmalade (angol nyelven). University of Pennsylvania Press (2000. január 2.). ISBN 978-0-8122-1727-8 Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „Wilson-2000” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  2. ↑ Quince Jelly. BBC Good Food. (Hozzáférés: 2025. augusztus 6.)
  3. 1 2 3 4 Bateman. „Hail marmalade, great chieftain o' the jammy race: Mrs Keiller of Dundee added chunks in the 1790s, thus finally defining a uniquely British gift to gastronomy”, 1993. január 3. (Hozzáférés: 2016. február 15.) 
  4. 1 2 3 4 „Spread over centuries”, The Age, 2015. június 8.  Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „Spread” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  5. 1 2 Henry, Diana. Salt sugar smoke: how to preserve fruit, vegetables, meat and fish, Internet Archive (angol nyelven), London : Mitchell Beazley, 38. o. (2012. május 15.). ISBN 978-1-84533-675-2 Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „henry-2012” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  6. 1 2 3 Marmalade. Online Etymology Dictionary, Douglas Harper, 2020 (Hozzáférés: 2020. január 8.) Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „Online Etymology Dictionary-2020” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  7. ↑ Marmalade | Meaning & Definition for UK English. Lexico.com. [2021. február 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. május 26.)
  8. ↑ Wilson 1999
  9. 1 2 Legislative Services Branch: EUR-lex. eur-lex.europa.eu, 2002. január 12.
  10. 1 2 Features – Scottish Food, Traditions and Customs – Dundee Marmalade. scotsindependent.org. [2017. február 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. február 15.)
  11. ↑ Features – Scottish Food, Traditions and Customs – Dundee Marmalade. The GBK Cookbook. The British Food Trust. [2008. január 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. január 26.)
  12. ↑ Apple Jr.: This Blessed Plot, This Realm of Tea, This Marmalade. The New York Times, 2002. március 27. (Hozzáférés: 2020. január 13.)
  13. ↑ Marmalade myths - Recipes from Scotland - National Library of Scotland. digital.nls.uk. (Hozzáférés: 2023. november 17.)
  14. ↑ Marmalade. World Wide Words. (Hozzáférés: 2016. július 13.)
  15. 1 2 Toussaint-Samat, Maguelonne. A History of Food, 2 ford.: Bell:, 507. o. (2009)
  16. 1 2 Glatz. „Orange marmalade”, Illinois Times (Hozzáférés: 2025. június 3.)  Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „glatz” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  17. 1 2 Stark: Got fruit? Got time? Here's how to make marmalade at home (angol nyelven). Tampa Bay Times, 2020. április 3. (Hozzáférés: 2025. július 6.) Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „stark-2020” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  18. ↑ Lee. „Oranges are not the only fruit: Cumbrian marmalade awards offer unusual blends”, The Guardian, 2025. április 26. (Hozzáférés: 2025. július 7.) 
  19. 1 2 Yang: Taiwan's unique citrus jam wins big at world jam competition | Taiwan News | Jun. 24, 2025 14:47 (angol nyelven). taiwannews.com.tw, 2025. június 24. (Hozzáférés: 2025. július 7.)
  20. ↑ Ngo: The Unique Type Of Orange Used For British Marmalades (amerikai angol nyelven). Tasting Table, 2023. március 5. (Hozzáférés: 2025. július 5.)
  21. 1 2 Malcolm, Liz. My little jams & preserves book : more than 80 irresistible recipes, Internet Archive (angol nyelven), Millers Point, N.S.W: Murdoch Books, 104. o. (2012. május 15.). ISBN 978-1-74336-204-4 Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „Malcolm-2012” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  22. 1 2 O'Sullivan, Margaret. Jams, jellies and marmalades, Internet Archive (angol nyelven), Toronto : Key Porter Books (1991. május 15.). ISBN 978-1-55013-432-2
  23. ↑ Inam (2012). „Studies on the Development of Mixed Fruit Marmalade” (angol nyelven). Journal of Environmental Science and Natural Resources 5 (2), 315–322. o. DOI:10.3329/jesnr.v5i2.14836. ISSN 2408-8633. (Hozzáférés: Hiba: Érvénytelen idő.)
  24. ↑ (2009) „Production and characterization of juice from mucilage of cocoa beans and its transformation into marmalade.”. Pakistan Journal of Nutrition 8 (2), 129–133. o. DOI:10.3923/pjn.2009.129.133.
  25. 1 2 3 McCarty: How to Make and Can Citrus Marmalades. University of Maine, Cooperative Extension Services, 2025. január 30. (Hozzáférés: 2025. július 28.) Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „maine” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  26. 1 2 Liu (2016). „Behaviour of spirotetramat residues and its four metabolites in citrus marmalade during home processing”. Food Additives & Contaminants 33 (Part A), 452–459. o. DOI:10.1080/19440049.2015.1137638. PMID 26743711.
  27. 1 2 Rubio-Arraez (2016). „Development of Lemon Marmalade Formulated with New Sweeteners (Isomaltulose and Tagatose): Effect on Antioxidant, Rheological and Optical Properties”. Journal of Food Process Engineering 40 (2), 1. o. DOI:10.1111/jfpe.12371.
  28. ↑ Rubio-Arraez (2015). „Influence of Healthy Sweeteners (Tagatose and Oligofructose) on the Physicochemical Characteristics of Orange Marmalade: Orange Marmalade with Healthy Sweeteners”. Journal of Texture Studies 46 (4), 273. o. DOI:10.1111/jtxs.12127.
  29. 1 2 3 4 5 Let's Preserve: Ingredients Used in Home Food Preservation. Extension Services, Pennsylvania State University, 2019. szeptember 3. (Hozzáférés: 2025. július 28.) Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> címke, „psu” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  30. ↑ Orange marmalade. National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, 2018. április 1. (Hozzáférés: 2025. július 28.)
  31. 1 2 Mims: Master Orange Marmalade. Los Angeles Times, 2022. január 27. (Hozzáférés: 2025. július 6.)
  32. 1 2 3 Di Vita. „The Hierarchical Utility of Credence Attributes of Orange Marmalade: What do Consumers Look for in a Multi-Claim Food Product?”. Journal of Marketing Communications 31 (6), 679–708. o. DOI:10.1080/13527266.2023.2273539. ISSN 1352-7266. (Hozzáférés: 2025. szeptember 21.)
  33. ↑ Amendt, Linda J.. 175 best jams, jellies, marmalades & other soft spreads, Internet Archive, Toronto, Ont. : Robert Rose, 142. o. (2008. május 15.). ISBN 978-0-7788-0183-2
  34. ↑ Marmalade, orange. U.S. Department of Agriculture. (Hozzáférés: 2025. július 18.)
  35. ↑ Frank Cooper Ltd. 1881-1992. Heritage Search - Oxfordshire County Council. (Hozzáférés: 2025. július 4.)
  36. ↑ A chance to take marmalade back to its Scottish roots (angol nyelven). The Herald, 2015. február 7. (Hozzáférés: 2025. július 4.)
  37. 1 2 Marmalade. Consolidated Federal Laws of Canada, Food and Drug Regulations, Government of Canada, 2019. június 3. (Hozzáférés: 2019. július 16.)
  38. ↑ Orange Marmalade Grades and Standards | Agricultural Marketing Service. www.ams.usda.gov. (Hozzáférés: 2025. július 5.)
  39. 1 2 Tetens: Are you ready for the updated EU Breakfast Directives? (angol nyelven). www.intertek.com, 2024. június 3. (Hozzáférés: 2025. július 7.)
  40. ↑ Fruit jams and other products | EUR-Lex (angol nyelven). eur-lex.europa.eu. (Hozzáférés: 2025. július 7.)
  41. ↑ Bond, Michael. Paddington: My Book of Marmalade, Illustrated by Peggy Fortnum, HarperCollins Children's (2008). ISBN 978-0-00-726946-4
  42. ↑ Bowcott. „Time runs out for Robertson's golly”, The Guardian, 2001. augusztus 23. (Hozzáférés: 2025. szeptember 6.) 
  43. ↑ Davies. „Marmalade in decline as Paddington struggles to lift sales”, The Guardian, 2017. február 24. (Hozzáférés: 2017. február 25.) 
  44. ↑ Baucekova, Silvia. Dining Room Detectives: Analysing Food in the Novels of Agatha Christie. Cambridge Scholars Publishing (2015). ISBN 978-1443877626
  45. ↑ Allen Ford: Thoughts on the Education of Daughters in Sense and Sensibility. jasna.org, 2022 (Hozzáférés: 2025. július 6.)
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Marmeládé&oldid=28901063”