Mandu

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
만두 mandu
Korean.cuisine-Gunmandu-01.jpg
olajban sült változat (군만두, kunmandu)
Típus töltött tészta
Alapanyagok tészta, töltelék
Fűszerek szójaszósz, csilipaprika
Ismertebb receptek Recept magyarul

A Mandu egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz [1] illetve a japán gyozahoz. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshivel tálalják.[2]

Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu (찐만두).[3]

A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a Selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.[5]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Mongol életmód. Terebess Ázsia E-Tár. (Hozzáférés: 2013. november 24.)
  2. Goldberg, Lina: Asia's 10 greatest street food cities. CNN Go, 2013. február 22
  3. Favorite foods. Korean Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  4. 전라도는 해산물 사용 (koreai nyelven). Hankook Ilbo, 2009. január 21. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  5. Csoma, Mózes. Egy nemzet, két ország – A közös gyökerektől, Korea. Napvilág Kiadó (2013). ISBN 978-963-338-360-5 , 33. o.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]