Longjing tea

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Longjing
Stir frying Xi Hu Longjing.png

Típus zöld tea
Más nevek egyszerűsített kínai: 龙井, tradicionális kínai: 龍井, Lung Ching, Sárkány kút
Szín zöld
Származási hely Zhejiang tartomány, Kína
Rövid leírás Az egyik legkiemelkedőbb minőségű, igen drága fajta

A Longjing tea (egyszerűsített kínai:龙井茶, tradicionális kínai: 龍井茶, pinyin:lóngjǐng chá) egy híres zöld tea fajta Kína Zhejiang tartományaiból. Rendszerint kézi munkával készül és kimagasló minőségéről ismert. A Longjing-et hét osztályba soroloják: Superior, Special, valamint 1-től 5-ig.

A többi kínai zöld teához hasonlóan a Longjing leveleit is serpenyőkben szárítják, hogy megállítsák a fermentáció folyamatát. A tea előállításánál a fermentáció a frissen szedett levelek száradása, ami oxidációval jár. Az oxidációt a levelek felmelegítésével vagy gőzöléssel állítják meg, mielőtt teljesen kiszáradnának, így más zöld teákkal egyetemben a Longjing is fermentálatlan. Forrázás után sárgás-zöldes színt ad, lágy, tiszta aromával és gazdag ízzel. A tea C-vitamint és aminosavakat tartalmaz, valamint a teák között a legmagasabb katekin-koncentrációval rendelkezik.

A tea neve szó szerinti jelentése sárkány kút, egy olyan kút, amely viszonylag sűrűbb vizű, így felszínén eső után a könnyebb csapadékvíz mozgása a hagyományos kínai sárkányra emlékeztet.

Széles körben elterjedt nézet szerint a legjobb Longjing elkészítéséhez a „Hu Pao Quan” forrásvizét kell használni. A vizet először felforralják, majd körülbelül 80 °C-ra visszahűtve öntik a levelekre. A legtöbb teafajtától eltérően a jó minőségű Longjing többször is forrázható.

Története[szerkesztés]

A Longjing tea a Csing (Qing) dinasztia egyik császárától, Kangxitól nyerte el a császári tea címet. A legenda szerint Kangxi unokája, Qianlong meglátogatta a Nyugati Tavat, ahol a Shi Feng Shan nevű hegy tövében álló Hu Gong templomban Longjing-gel kínálták. A templom előtt 18 teabokor nőtt. Qianlong-ot annyira lenyűgözte a tea, hogy a bokroknak különleges császári státuszt adományozott.

A 18 bokor még ma is megtalálható.

Hamisítás[szerkesztés]

Állítólag a Longjing tea többsége nem Zhejiangból származik. A megbízható forgalmazók bizonyos esetekben hamisítás elleni címkékkel látják el a termékeket, illetve egyértelműen jelölik, ha a származási hely nem Zhejiang.

Egyes teakészítők Yunnan, Guizhou és Szecsuan (Sichuan) tartományokból szerzik be a leveleket, majd azokat a Longjing készítési módszere szerint dolgozzák fel.

Bizonyos kereskedők a jó minőségű teákat gyenge minőséggel keverik.

Fajtái[szerkesztés]

  • Xi Hu Longjing
  • Shi Feng Longjing
  • Mei Jia Wu Longjing
  • Bai Longjing
  • Qian Tang Longjing