Loksa (étel)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Loksa
Csirkemájjal töltött loksa
Csirkemájjal töltött loksa
Más néven lokša, lokeš, lokoš (Szlovákia);
lokše, lata, přesňák, šumpál, patenta (Csehország)
Nemzet, ország Szlovákia, Csehország
Alapanyagok burgonya, liszt
Fűszerek

A loksa (Csehországban lokša, egyes régiókban lata, přesňák, šumpál vagy patenta; Szlovákiában lokša, egyes régiókban lokeš vagy lokoš) lepényféle, amely Szlovákia nyugati részén és a Dél-Morvaországi régióban népszerű. Dél-Morvaországban széles tésztának is nevezik, és leveshez adják.

Neve a perzsa lahsa (‘kásaféle’) szóból ered; tatár közvetítéssel érkezett az északi szláv nyelvekbe.[1]

Elkészítése[szerkesztés]

A burgonyát héjában megfőzik, amit aztán meghámoznak, lereszelnek, és összekevernek liszttel és sóval. A tésztát vékony palacsintává nyújtják, és kemencében vagy a sütő lapján, zsiradék nélkül megsütik. Szlovákiában a sós változat a gyakoribb; a palacsintákat megkenik zsírral (lehetőleg libazsírral), és hozzáadják a leveshez, vagy megtöltik savanyú káposztával vagy darált hússal. Morvaországban hagyományosan édes loksát készítenek, amelyet megkennek lekvárral, és megszórnak mákkal és cukorral, néha olvasztott vajat is csorgatnak rá.[2]

Felhasználása[szerkesztés]

Észak-Magyarországon feldarabolva és leforrázva, brindzával, vagy mákkal, túróval ízesítve reggeli étel volt. Szűkös időkben rozsliszttel készítették, és kenyér helyett ették.[3] Az otthonuktól távol (például erdőben) dolgozók számára a loksát előre megsütötték, darabokra tördelték, és vászonzacskóba tették. Fogyasztáskor forró vizet öntöttek rá, hogy megpuhuljon.[4]

Szlovákiában hagyományos karácsonyi étel.[2][5]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Magyar etimológiai szótár. www.arcanum.hu (Hozzáférés: 2021. ápr. 2.)
  2. a b Lokshe (Lokše) recipe - Slovak Cooking. www.slovakcooking.com (Hozzáférés: 2021. ápr. 2.)
  3. A magyarországi szlovákok. www.sulinet.hu (Hozzáférés: 2021. ápr. 2.)
  4. Répáshuta: Egy szlovák falu a Bükkben. Szerk. Szabadfalvi József és Viga Gyula. Miskolc: Herman Ottó Múzeum. 1984. = A miskolci Herman Ottó Múzeum néprajzi kiadványai, 13. ISBN 963 01 5278 9  
  5. Karácsonyi ételek-ízek Szlovákiában. Mi nem hiányozhat az ünnepi asztalról? vilagszam.hu (2012. dec. 20.) (Hozzáférés: 2021. ápr. 2.)

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Lokša című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.