Levélpetrezselyem

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Infobox info icon.svg
Petrezselyem
Parsley Curled.jpg
Magyarországon nem védett
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család: Zellerfélék (Apiaceae)
Nemzetség: Petroselinum
Fajok
  • P. crispum
  • P. neapolitanum
Hivatkozások
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Petrezselyem témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Petrezselyem témájú médiaállományokat és Petrezselyem témájú kategóriát.

A levélpetrezselyem vagy metélőpetrezselyem egy fűszer- és dísznövény, a petrezselyem (Petroselinum nemzetség) egyik alaptípusa. Két faját termesztik:

  • Fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
  • Simalevelű metélőpetrezselyem (Petroselinum neapolitanum)

Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.

Gyökérzete kezdetben vékony, később elérheti a ceruzavastagságot is, de elágazó és legtöbbször összegabalyodott, ezért azt nem érdemes felhasználni.

Cserépbe ültetve nemcsak díszíti a lakást, hanem hasznos is a téli vitaminszegény hónapokban. Szabadföldbe már február végétől ültethető, az ilyen korai vetést május végétől szedhetjük. Egy-egy bokor kétharmadát tőből kitörve gyűjtsük!

Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a simalevelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.