Karnıyarık

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Karnıyarık
Karniyarik Eggplant stufed with Minced Lamb - degustation - Ottoman Cuisine.jpg
Típus sült étel
Nemzet, ország  Törökország
Alapanyagok padlizsán, darált hús, paradicsom, zöldpaprika, bell paprika vagy zöld csilipaprika
Fűszerek vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem, fekete bors, , durvára őrölt piros paprika
A Wikimédia Commons tartalmaz Karnıyarık témájú médiaállományokat.

A karnıyarık az Oszmán Birodalom korából származó török étel, nevének szó szerinti jelentése „félbe vágott bendő”. Az étel népszerű Törökországban. Hús nélküli változata az İmam bayıldı („az imám elájult”).[1][2][3]

Elkészítése[szerkesztés]

A karnıyarık egyfajta töltött padlizsán, ahol a padlizsánt félbevágják, olajban elősütik, majd hosszában bemetszve zsebet képeznek a húsában, ebbe hagymás, fokhagymás, paradicsomos, petrezselyemmel fűszerezett darált hús kerül, leginkább marhahúsból vagy borjúból készítik. A megtöltött padlizsánok tetejére félbevágott paprika (csili, zöldpaprika vagy bell paprika) kerül, ezt követően pedig sütőben megsütik.[1][2][4]

Források[szerkesztés]

  1. a b Turkish Baked Eggplant Filled With Ground Beef. About.com. (Hozzáférés: 2015. április 17.)
  2. a b Rick Steves' Istanbul. Avalon Travel (2014). ISBN 9781612388557. Hozzáférés ideje: 2015. április 17.  Archiválva 2015. április 17-i dátummal a Wayback Machine-ben
  3. Ghillie Basan: The Middle Eastern Kitchen pp. 231. Hippocrene Books, 2007
  4. Murat Yegul. The Secrets of Hearty Turkish Home Cooking, Volume 2. AuthorHouse, 28. o. (2010). ISBN 781452047942 

További információk[szerkesztés]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés]