Kalcium-fumarát

Kalcium-fumarát

Kémiai azonosítók

19855-56-2

SMILES
C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Ca+]

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Kémiai képlet

C₄H₂CaO₄

Moláris tömeg

154,13 g/mol

Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC₄H₂O₄.

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Források[szerkesztés]

http://www.food-info.net/uk/e/e367.htm^{[halott link]}