Kak’ ik
| Kak’ ik | |
 | |
| Más néven | Kaq ik, kaq’ ik |
| Típus | leves |
| Nemzet, ország |  Guatemala |
| Alapanyagok | pulykahús, paradicsom |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Kak’ ik témájú médiaállományokat. | |
A kak’ ik (más néven kaq ik[1] vagy kaq’ ik[2]) egy guatemalai eredetű étel, paradicsomos pulykahúsleves. Neve a kekcsi nyelvű kak („piros”) és ik („forró” vagy „pikáns”) szavak összetétele. 2007-ben a minisztérium nemzeti kulturális örökséggé nyilvánította.[3]
Eredete még a spanyol hódítás előtti időkbe nyúlik vissza, van olyan vélemény, amely szerint vörös színe a régi maja szertartások során kiontott vért szimbolizálja. Később spanyol hatásra új összetevőkkel, új ízekkel is gazdagodott. Ma sokféle változata létezik, de mindegyikben közösek a fő összetevői: a pulykahús, a paradicsom (fán termő paradicsom és mexikói földicseresznye is), a csilipaprika, a fokhagyma, a hagyma és a bors, de tehetnek bele szegfűszeget, fodormentát, koriandert, szezámmagot és fahéjat is. Először a pulykát kell megfőzni sós vízben a hagymával és a fokhagymával, majd amikor már puhára főtt, akkor hozzáadni a fűszerezést. A leves mellé banánlevélbe csomagolt fehér tamalitót és kakaót ajánlanak.[1][2][3]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 "Kaq Ik cobanero, comida de Guatemala" (spanyol nyelven). DeGuate. 2014. november 7. Hozzáférés: 2017. július 31..
- 1 2 "Receta – El Kaq'Ik Comercial" (spanyol nyelven). Mundo Chapín. Hozzáférés: 2017. július 31..
- 1 2 "Kak'ik" (spanyol nyelven). Prensa Libre. 2013. szeptember 30. Hozzáférés: 2017. július 31..