Kadlott bor

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A kadlottság leggyakrabban a szuperérett szőlőből készült borok jellemzője, melyeket általában új hordóban erjesztenek vagy érlelnek, majd nehéz palackokban tárolnak. Az ilyen borok jellemzője a magasabb alkohol és esetenként a maradékcukor, ami a brett (Brettanomyces) melegágya. Emiatt érezhetjük a bort „istálló” (trágya) szagúnak, amit gyakran kísér a szegfűszeg jellegzetes illata.

A kadlott bor egyszerre mutat „brettes” jegyeket, valamint kelt elvénült, fáradt és dohos benyomást a kóstolás során. Gyakran nevezhetőek az ilyen borok harmóniájukban szétesőknek.

Források:

  • SIMON, Joanna: CONOCER EL VINO. Cómo degustar y disfrutar cada copa. La elaboración de vino de primera clase. Dónde se hacen los mejores vinos
  • Oxygene!