Kárminvörös (színezék)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search

A kárminvörös (E120) (más néven carmines, Crimson Lake, Cochineal, Natural Red 4, C.I. 75470, egyes esetekben kárminsav) egy adalékanyag, melyet a bíbortetű nőstény egyedeiből állítanak elő. A megnevezést egy bizonyos mély-vörös árnyalatra is használják.

Felhasználási területei elsősorban a művirágok színezése, festékgyártás, rúzsok, kozmetikumok színezése, valamint élelmiszer-színező adalékanyag, mely megtalálható elsősorban gyümölcsitalokban, jégkrémekben, joghurtokban, édességekben, stb. Mivel ez a vörös festék sok rózsaszín, piros, vagy lila színű ételben is megtalálható, ezért vegetáriánusok, és sokan vallási előírások miatt nem fogyasztják ezeket állati eredete miatt[forrás?].

Előállítása[szerkesztés]

A bíbortetű egyedeit kiszárítva, majd kiforralva kinyerhető belőlük a kárminsav (lásd lejjebb), melyet ezt követően timsóval, tisztított borkővel, vagy kálium-hidrogén-oxaláttal finomítanak. Ennek hatására az állati fehérjék kicsapódnak. Más módszerek tojásfehérjét, enyvet, vagy zselatin hozzáadását javasolják még a kicsapatás előtt.

A kármin minősége nagyban függ az előállítás során elért hőmérséklettől, a hozzáadott timsó mennyiségétől, és az eljárás idejétől.

Allergiás reakciók[szerkesztés]

Erős kontakt allergén volta a kozmetikai iparban történő felhasználásakor bizonyosodott be. A szervezetbe bekerülve egyes embereknél anafilaxiás sokkot is kiválthat.[forrás?]

Kárminsav[szerkesztés]

Kárminsav[1]
Carminic acid structure.png
IUPAC-név 7-α-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro-
3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-
dioxoanthracenecarboxylic acid
Más nevek Carminic acid
C.I. Natural Red 4
C.I. 75470
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1260-17-9
SMILES
Cc1c(C(O)=O)c(O)cc2C(=O)c3c(O)c
(O)c([C@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)
[C@H](O)[C@H]4O)c(O)c3C(=O)c12
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C22H20O13
Moláris tömeg 492,38 g/mol
Sűrűség ? g/cm3
Olvadáspont 120 °C (bomlik)
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standardállapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kárminsav (C22H20O13) a kárminvörös színanyaga. Kárminsavat először 1991-ben sikerült szintetizálni, azonban kémiai előállítása gazdaságtalan. [forrás?]

Források és jegyzetek[szerkesztés]

  1. Merck Index, 11th Edition, 1850.