Kárminvörös (színezék)
A kárminvörös (E120) (más néven carmines, Crimson Lake, Cochineal, Natural Red 4, C.I. 75470, egyes esetekben kárminsav) egy adalékanyag, amit a bíbortetű nőstény egyedeiből állítanak elő. A megnevezést egy bizonyos mély-vörös színárnyalatra is használják.
Felhasználási területei elsősorban a művirágok színezése, festékgyártás, rúzsok, kozmetikumok színezése, valamint élelmiszer-színező adalékanyag, mely megtalálható elsősorban gyümölcsitalokban, jégkrémekben, joghurtokban, édességekben stb. Mivel ez a vörös festék sok rózsaszín, piros, vagy lila színű ételben is megtalálható, ezért vegetáriánusok, vegánok, mások pedig vallási előírások miatt nem fogyasztják ezeket állati eredete miatt[forrás?].
Előállítása
[szerkesztés]
A bíbortetű egyedeit kiszárítva, majd kiforralva kinyerhető belőlük a kárminsav (lásd lejjebb), amelyet ezt követően timsóval, tisztított borkővel, vagy kálium-hidrogén-oxaláttal finomítanak. Ennek hatására az állati fehérjék kicsapódnak. Más módszerek tojásfehérje, enyv, vagy zselatin hozzáadását javasolják még a kicsapatás előtt.
A kármin minősége nagyban függ az előállítás során elért hőmérséklettől, a hozzáadott timsó mennyiségétől és az eljárás idejétől.
Allergiás reakciók
[szerkesztés]Erős kontakt allergén volta a kozmetikai iparban történő felhasználásakor bizonyosodott be. A szervezetbe bekerülve egyes embereknél anafilaxiás sokkot is kiválthat.[forrás?]
Kárminsav
[szerkesztés]| Kárminsav[1] | |||
| |||
| |||
| IUPAC-név | 7-α-D-glükopiranozil-9,10-dihidro- 3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10- dioxoantracénkarbonsav | ||
| Más nevek | Kárminsav C.I. Natural Red 4 C.I. 75470 | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 1260-17-9 | ||
| PubChem | 10255083 | ||
| ChemSpider | 8430568 | ||
| EINECS-szám | 215-023-3 | ||
| KEGG | C11254 | ||
| ChEBI | 78310 | ||
| SMILES | Cc1c(C(O)=O)c(O)cc2C(=O)c3c(O)c (O)c([C@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O) [C@H](O)[C@H]4O)c(O)c3C(=O)c12 | ||
| InChIKey | DGQLVPJVXFOQEV-JNVSTXMASA-N | ||
| UNII | CID8Z8N95N | ||
| ChEMBL | CHEMBL263094 | ||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C22H20O13 | ||
| Moláris tömeg | 492,38 g/mol | ||
| Sűrűség | ? g/cm³ | ||
| Olvadáspont | 120 °C (bomlik) | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A kárminsav (C22H20O13) a kárminvörös színanyaga. Kárminsavat először 1991-ben sikerült szintetizálni, azonban kémiai előállítása gazdaságtalan.[forrás?]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Merck Index, 11th Edition, 1850.