Kálium-propionát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Kálium-propionát | |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 327-62-8 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | K(C2H5COO) |
| Olvadáspont | 410 °C |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A kálium-propionát (E283) a propionsav káliummal alkotott sója.
A propionsavhoz hasonlóan a kálium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E283 néven.
Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.
