Kálium-glukonát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Potassium gluconate.svg
Kálium-glukonát
IUPAC-név
potassium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
Kémiai azonosítók
CAS-szám 299-27-4
PubChem 9288
ATC kód A12BA05
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H11KO7
Moláris tömeg 234,246 g/mol

A kálium-glukonát a glükonsav káliummal alkotott sója.

Felhasználása[szerkesztés]

  • Élelmiszerek esetén elsősorban fémmegkötő tulajdonsága miatt, valamint az élelmiszerek káliumtartalmának növelésére alkalmazzák E577 néven. Elsősorban pudingporokban és mártásokban fordulhat elő. Egyes esetekben nátriumszegény élelmiszerekben a nátriumsók helyettesítésére használják. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
  • Gyógyszerek esetén a szervezet kálium-háztartásának korrigálására, valamint szisztémás savcsökkentő tulajdonsága miatt használják.

Külső források[szerkesztés]