Kálium-alginát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search

A kálium-alginát az alginsav káliummal alkotott sója. Képlete: KC6H7O6. Az ipari felhasználásra kerülő kálium-alginátot általában barnamoszatokból, a Macrocystis pyriferaból, Ascophyllum nodosumból vagy a Laminaria fajtákból állítják elő. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, stabilizálószerként, zselésítő anyagként, valamint emulgeálószerként használják E402 néven.

Külső források[szerkesztés]