Gyapotmagolaj
A gyapotmagolaj a gyapot (Gossypium hirsutum) magjából sajtolt növényi zsiradék.
Felhasználása[szerkesztés]
A gyapotmagolaj felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók, így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak. A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt. A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg. Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
Tulajdonságai[szerkesztés]
Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz.
Zsírsavösszetétele[szerkesztés]
Rövid jelölés | Triviális név | Százalék |
---|---|---|
14:0 | mirisztinsav | max.: 1 |
16:0 | palmitinsav | 19-26 |
18:0 | sztearinsav | 68-80 |
18:1 | olajsav | 4 |
20:0 | arachinsav | max.1 |
22:0 | behénsav | max. 1 |
24:0 | lignocerinsav | max. 0,5 |
Gyapotmagolaj Tápanyagtartalom 100 g-ban | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Energia 885 kcal 3699 kJ | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |