Gyapotmagolaj

Gyapot és magja

A gyapotmagolaj a gyapot (Gossypium hirsutum) magjából sajtolt növényi zsiradék.

Felhasználása

A gyapotmagolaj felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók, így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak. A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt. A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg. Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.

Tulajdonságai

Gyapotmag termelő országok

Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.

A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz.

Zsírsavösszetétele

Gyapottermelés

Rövid jelölés	Triviális név	Százalék
14:0	mirisztinsav	max.: 1
16:0	palmitinsav	19-26
18:0	sztearinsav	68-80
18:1	olajsav	4
20:0	arachinsav	max.1
22:0	behénsav	max. 1
24:0	lignocerinsav	max. 0,5

Gyapotmagolaj Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 885 kcal   3699 kJ
Szénhidrátok     0,0 g Zsír 100 g - telített  25,9 g - transz  0,0 g - egyszeresen telítetlen  17,8 g   - többszörösen telítetlen  51,9 g     - omega-3 zsírsav 0,2 g     - omega-6 zsírsav 51,500 g   Fehérje 0,0 g E-vitamin  35,3 mg 235% K-vitamin  24, μg 23%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Források

• ogyi.hu