Gyapotmagolaj

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Gyapot és magja

A gyapotmagolaj a gyapot (Gossypium hirsutum) magjából sajtolt növényi zsiradék.

Felhasználása[szerkesztés]

A gyapotmagolaj felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók, így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak. A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt. A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg. Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.

Tulajdonságai[szerkesztés]

Gyapotmag termelő országok

Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.

A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz.

Zsírsavösszetétele[szerkesztés]

Gyapottermelés
Rövid jelölés Triviális név Százalék
14:0 mirisztinsav max.: 1
16:0 palmitinsav 19-26
18:0 sztearinsav 68-80
18:1 olajsav 4
20:0 arachinsav max.1
22:0 behénsav max. 1
24:0 lignocerinsav max. 0,5
Gyapotmagolaj
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 885 kcal   3699 kJ
Szénhidrátok     0,0 g
Zsír 100 g
- telített  25,9 g
- transz  0,0 g
- egyszeresen telítetlen  17,8 g  
- többszörösen telítetlen  51,9 g  
  - omega-3 zsírsav 0,2 g  
  - omega-6 zsírsav 51,500 g  
Fehérje 0,0 g
E-vitamin  35,3 mg 235%
K-vitamin  24, μg 23%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Források[szerkesztés]