Gombaméreg

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search

A gombaméreg vagy mikotoxin (görög μύκης, azaz gomba + τοξικόν, azaz méreg)[1][2] gombák termelte mérgező másodlagos metabolit (anyagcseretermék).[3] Emberek és állatok számára megbetegedést, és akár halált is okozhat.[4] Van köztük olyan, amely hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat. Egy gombafaj többféle mikotoxint is előállíthat, és ugyanazt a mikotoxint több faj is előállíthatja.[5][6]

Egyes gombamérgek nem okoznak azonnal bajt, de ha huzamos ideig fogyasztják őket, hosszú távon súlyos szövődményekhez vezethetnek. A gabona magvaiban és a malátában már betakarítás előtt megkezdődhet a fuzárium gomba képződése, és a termény nem megfelelő kezelése esetén tovább is folytatódhat. A PET palackok belső felszínének apró egyenetlenségei ideálisak a baktériumok és gombák megtelepedésére, és ezek a felbontás után már 24 órával meg is jelennek.[7] Penészes termékeket fogyasztani a mikotoxinok miatt veszélyes. Penészedésre hajlamosak a különféle magvak, szárított gyömölcsök is, amelyeken gyakran nem is látszik meg a penész.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Sablon:OEtymD
  2. Sablon:OEtymD
  3. Richard JL (2007). „Some major mycotoxins and their mycotoxicoses—an overview”. Int. J. Food Microbiol. 119 (1–2), 3–10. o. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019. PMID 17719115.  
  4. (2003) „Mycotoxins”. Clinical Microbiology Reviews 16 (3), 497–516. o. DOI:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003. PMID 12857779.  
  5. (2009) „Analytical methods for determination of mycotoxins: a review”. Anal. Chim. Acta 632 (2), 168–80. o. DOI:10.1016/j.aca.2008.11.010. PMID 19110091.  
  6. (2000) „Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review”. Appl. Occup. Environ. Hyg. 15 (10), 773–84. o. DOI:10.1080/10473220050129419. PMID 11036728.  
  7. Mikotoxinok zöldhaz.hu

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Mycotoxin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.