Dulce de leche

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A dulce de leche latin-amerikai gasztronómiai specialitás: nádcukorral készült karamellizált tejkrém, amelyet különféle édességek (pl. az alfajor teasütemény, flan, habcsók stb.) készítésére illetve ízesítésére használnak. Latin-Amerikán kívül az Egyesült Államokban, Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban is ismerik. Íze hasonló a nálunk is ismert tejkaramellához, állaga következtében azonban kenhető.

Elnevezései[szerkesztés]

  • Dulce de leche: Argentína, Bolívia, Közép-Amerika, Spanyolország, Paraguay, Puerto Rico, Dominikai Köztársaság, Uruguay és Kolumbia egyes vidékei.
  • Arequipe: Kolumbia, Venezuela, Guatemala
  • Bollo de leche vagy dulce de leche: Nicaragua (a teljes szilárd állagú változatot a félreértés elkerülése érdekében "cajeta de leche" néven ismerik)
  • Cajeta: Méxikó (ha kecsketejből készül, tehéntej esetén szintén dulce de leche)
  • Fanguito: Kuba.
  • Manjar: Chile, Ecuador.
  • Manjar blanco vagy manjarblanco: Bolívia, Kolumbia, Ecuador, Panama és Peru.
  • Confiture de lait (francia nelven): Franciaország.
  • Doce de leite (portugál nyelven) Brazília és Portugália.
  • Milk caramel : USA

Galéria[szerkesztés]


Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]