Dógo

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Dogo szócikkből átirányítva)
A dógo sör

A Dógo sör egy díjnyertes sörmárka, melyet Minakucsi-suzó sörfőzdéjében készítenek az Ehime prefektúrabeli Dógoban és Macujamában, Japánban. A Dógo sör egyik jellegzetessége a nagyobb szénsavasság, melynek célja hogy a Dógo onszenben vett fürdőzés után is érezni lehessen még az alkoholt.

Típusok[szerkesztés]

Minakucsi Suzo belülről

A Dógo sör 3 ízben kapható: a Botchan (Kölsch), Madonna (Alt), és Soseki (stout) ízekben. Ezek az elnevezések Szoszeki Natsume Botchan című könyvén alapulnak.

Története[szerkesztés]

A Dógo sört készítő Minakucsi-suzót a Mejdzsi-korban alapították 1895-ben, a Dógo sört pedig 1996 augusztusában készítették el először. A Nikitaszu kurabu üzlet 2003 áprilisában nyitott meg, ahol is többek között szakét, Dógo sört és Sócsút is árusítanak.

Dógo sör készítése[szerkesztés]

A Dógo sör készítése

A Dógo sört készítő cég brosúrája szerint a Dógo sör a következő eljárás szerint készül:[1]

  1. A malátát forró vízbe teszik, így a malátakeményítő malátacukorrá válik
  2. A folyadékot leszűrik, hogy tiszta legyen
  3. Komlót adnak hozzá és addig melegítik, amíg létre nem jön a sör sajátos illata és keserű íze.
  4. A szilárd fehérjéket eltávolítják, így áttetsző folyadékot kapva
  5. Ezt sterilizált körülmények között lehűtik
  6. Erjedés létrehozásához oxigént és sörélesztőt adnak hozzá. Az élesztő hatására a cukorból alkohol és szénsav keletkezik.
  7. Végül az elkészült sört tartályokba töltik és 0 Celsius-fokon érlelik, hogy enyhe ízt kapjanak.

Dógo sör Macujamában és Japánban[szerkesztés]

A Dógo sörfőzde étterme

A Soseki variáció 2000 októberében elnyerte az első helyet a Japan Beer Grand Prix-en.[2] A Jakoten tartalmazza a Dógo sör élesztőt amit 2005 decemberében hoztak létre. A Nikitatsuan étterem 1996 októberében nyílt meg, ahol a vendégek friss Dógo sört fogyaszthatnak, amit közvetlenül a Nikitatsuan mellett készítenek. Valamint, a Dogo Biru Kan, ami a Dógo sört szállítja, 1996 novemberében nyitotta meg kapuit, pont a Dógo onszennel szemközt.

Források[szerkesztés]

  1. Minakuchi shuzo corporation, Dogo (pamphlet) [2011].
  2. Dogo Beer home page (in Japanese)

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Dogo_beer című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.