Delfinidin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Delfinidin
Delphinidin.svg
IUPAC-név 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Kémiai azonosítók
CAS-szám 13270-61-6, [528-53-0] (klorid)
PubChem 128853
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C15H11O7
Moláris tömeg 303,24 g/mol
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok nincs[1]
S mondatok nincs[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns.[2] A delfinidin adja a violák és a delphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignon színét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is. [3] A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
  2. AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007.). „Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis”. Journal of investigative dermatology 127 (1), 222–232. o. DOI:10.1038/sj.jid.5700510. PMID 16902416.  
  3. Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958.). „The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines”. American Journal of Enology 9, 1–9. o.  

Jegyzet[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Delphinidin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.