Chia (azték zsálya)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A chiamag

Az azték zsálya, ismertebb nevén chia (/ˈə/), latin nevén Salvia hispanica, egy a menta nemzetségébe, az árvacsalánfélék családjába tartozó, Közép- és Dél-Mexikóban, valamint Guatemalában őshonos virágzó növényfaj.[1] A tizenhatodik századi Mendoza-kódex igazolta, hogy az aztékok termesztették a Kolumbusz előtti időkben; gazdaságtörténészek azt állítják, hogy legalább olyan fontos élelmiszer volt, mint a kukorica. A 38 azték tartományi államból 28-ban éves sarcként adták az emberek az uralkodóknak.[2] Paraguayban, Bolíviában, Argentínában, Mexikóban és Guatemalában még mindig használnak egész vagy őrölt chiamagot tápláló italként és élelmiszerforrásként.[3][4]

Felhasználása[szerkesztés]

A chiamag napjainkban egyre népszerűbb, felhasználására rengeteg recept található. Pudingok, müzlik és még nagyon sokféle egészséges étel összetevője, igazi „superfood”. Ezt a titulust annak köszönheti, hogy nagyon jó antioxidáns forrás [5], illetve proteinben gazdag.[6] Nagy mennyiségű vizet képes megkötni, így sok diétázó ember is használja, ugyanis telítettségérzést okoz.[7]

Etimológiája[szerkesztés]

A "chia" szó a navatl nyelv chian szavából származik, ami azt jelenti: olajos.

Az azték zsálya a chia néven nevezett két növény közül az egyik, a másik a Salvia columbariae, a galambzsálya vagy „arany chia”.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. 'Salvia hispanica L.. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture, 2000. április 19. (Hozzáférés: 2012. március 21.)
  2. Cahill, Joseph P. (2003). „Ethnobotany of Chia, Salvia hispanica L. (Lamiaceae)”. Economic Botany 57 (4), 604–618. o. DOI:[0604:EOCSHL2.0.CO;2 10.1663/0013-0001(2003)057[0604:EOCSHL]2.0.CO;2].  
  3. Kintzios, Spiridon E.. Sage: The Genus Salvia. CRC Press, 17. o (2000). ISBN 978-90-5823-005-8 
  4. Stephanie Strom. „30 Years After Chia Pets, Seeds Hit Food Aisles”, 2012. november 23. (Hozzáférés ideje: 2012. november 26.) „Whole and ground chia seeds are being added to fruit drinks, snack foods and cereals and sold on their own to be baked into cookies and sprinkled on yogurt. ...” 
  5. https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/chia-mag-a-dietazok-legjobb-tarsa
  6. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf3034978
  7. https://www.hindawi.com/journals/ijfs/2014/241053/abs/

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Salvia hispanica című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.