Cayenne-i paprika

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A cayenne-i paprika érett termése

A cayenne-i paprika a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik fajtája.

Származása, elterjedése[szerkesztés]

Dél-Amerikában, gyaníthatóan a jelenlegi Francia Guyana tájékán vonták termesztésbe az indiánok. Portugál utazók ismertették meg a világgal, vitték Európába, Afrikába és Ázsiába. Általánosan termesztik Afrikában, Indiában, Japánban és Mexikóban. A teljes mennyiség mintegy 80%-át az USA-ban, főleg Új-Mexikóban és Louisianában takarítják be.

Megjelenése[szerkesztés]

Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár a 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.

Felhasználása[szerkesztés]

A cayenne-i a nagyon csípős paprikák közé tartozik 30–50 000 Scoville-egységgel. Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és por formában használják. A boltokban kapható paprika por "cayenne" felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A Cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne-i paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki.

Fontosabb fajtái[szerkesztés]

Charleston Hot (nagyon csípős, nagy termésű), Hot Portugal (nagy, 20 cm hosszú, közepesen csípős), Large Red Thick (15 cm hosszú, nagyon csípős, redőzött), Long Red Slim (15 cm hosszú, csípős), Ring of Fire (10 cm hosszú, csípős), Super Cayenne (hibrid, 9 cm hosszú, csípős).

További információk[szerkesztés]

A források többek között:USDA

Mennyiség / 100 g
Kalória (kcal) 318
Lipidek 17 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak 8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 2,8 g
Koleszterin 0 mg
Nátrium 30 mg
Kálium 2 014 mg
Szénhidrát 57 g
Rost 27 g
Cukor 10 g
Fehérje 12 g
A-vitamin 41 610 IU C-vitamin 76,4 mg
Kalcium 148 mg Vas 7,8 mg
D-vitamin 0 IU B6-vitamin 2,5 mg
Kobalamin 0 µg Magnézium 152 mg