Carpaccio

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Carpaccio
Carpaccio de boeuf.jpg
NévadóVittore Carpaccio (ember)
Nemzet, ország Olaszország
A Wikimédia Commons tartalmaz Carpaccio témájú médiaállományokat.

A carpaccio egy olyan olasz eredetű előétel, amely vékonyra szeletelt húst vagy halat tartalmaz.[1] Tipikusan marha, borjú, szarvas, lazac vagy tonhal húsából készül. 1950-ben a velencei Harry's Bar alapítója, Giuseppe Cipriani készítette el ezt az ételt eredetileg Amalia Nani Mocenigo grófnőnek, amikor megtudta, hogy az orvosok nyers hús fogyasztását javasolták a grófnőnek. Az étel a nevét egy velencei festő - Vittore Carpaccio - után kapta, akinek munkái ismertek voltak karakteres vörös és fehér tónusairól.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. carpaccio | Definition of carpaccio in English by Oxford Dictionaries. Oxford Dictionaries | English. (Hozzáférés: 2018. augusztus 9.)

Források[szerkesztés]

  • Arrigo Cipriani: Harry’s Bar. Eine venezianische Legende. Stories, Drinks und Rezepte. Ungekürzte Taschenbuchausgabe. (német nyelven) Piper, München 2003, ISBN 3-492-23965-X.
  • Arrigo Cipriani: Harry’s Bar Kochbuch. Die schönsten Rezepte aus dem legendären Restaurant in Venedig. 15. Auflage. (német nyelven) Collection Rolf Heyne, München 2008, ISBN 978-3-89910-010-5.

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Carpaccio című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.