Cézársaláta
| Cézársaláta | |
.jpg) | |
| Névadó | Cardini Caesar |
| Típus | saláta |
| Nemzet, ország | Mexikó |
| Gyártás helye | Hotel Caesars |
| Alapanyagok | salátalevelek, csirkehús, paradicsom, olívaolaj, tojás |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Cézársaláta témájú médiaállományokat. | |
A cézársaláta[1][2] (más néven Cézár-saláta vagy Caesar-saláta) egy zöldsaláta római salátából és krutonból, citromlével (vagy lime levével), olívaolajjal, tojással, Worcestershire szósszal, szardellával, fokhagymával, dijoni mustárral, parmezánsajttal és feketeborssal leöntve.
Eredetileg a vendég asztalánál készítették el.[3]
Történelem
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
Megalkotását Cardini Caesar vendéglősnek, egy olasz bevándorlónak tulajdonítják, aki éttermeket működtetett Mexikóban és az Egyesült Államokban.[4] Cardini San Diegóban élt, azonban egyik éttermét Tijuanában vezette, hogy az alkoholtilalom korlátozásait megkerülni kívánó amerikai vendégeket is bevonzza.
Lánya, Rosa mesélte, hogy apja találta fel a salátát a Tijuana étteremben, amikor 1924-ben egy július negyedikei csúcsforgalom kimerítette a konyha készleteit. Cardini beérte azzal, amije volt, ráadásképp járt annak hangulata, hogy a séf a vendégek asztalnál készítette el a fogást.[5]
Egyes beszámolók szerint Alex Cardini, Caesar Cardini bátyja alkotta meg a salátát, és hogy korábban „repülőssalátának” nevezték, mert a tilalom alatt átutazó pilóták számára készült.[6] Cardini több munkatársa is nyilatkozta, hogy ők találták fel az ételt.[7][8]
Gyakori összetevők
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése].jpg)
Gyakori összetevők sok receptben:[9]
- Kerti saláta
- Olívaolaj
- Zúzott fokhagyma
- Só
- Dijoni mustár
- Feketebors
- Citromlé
- Worcestershire-mártás
- Szardella
- Nyers vagy pácolt tojás
- Reszelt parmezánsajt
- Krutonok
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ Édes Anyanyelvünk, 2015. április, XXXVII. évf. 2. szám, www.manyszi.hu – Kérdések és válaszok, 15. o.
- ↑ Csezáre salátája (Korrektorblog, Don B, 2010. április 8.)
- ↑ Burke, David. Caesar salad, David Burke's New American Classics. Knopf Doubleday Publishing Group, 67. o. (2009. augusztus 27.). ISBN 978-0-307-51943-6. Hozzáférés ideje: 2016. július 12.
- ↑ "Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60". Los Angeles Times. 1956. november 5.
Caesar Cardini, 60, credited with the invention of the Caesar salad, died [...]
- ↑ "Rosa Cardini". The Telegraph. 2003. szeptember 21. 2019. március 27. dátummal az eredetiből archiválva. Hozzáférés: 2012. február 10.
- ↑ Ryan, Patrick Spaulding (2022. december 31.). "Una Corrida Extraordinaria". SSRN.
- ↑ Grant, Dorothy (2007. június 15.). "Hail to all fathers, and hail Caesar!". TCPalm. 2016. március 8. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2020. december 17.In, D. Grant quotes Aviator's salad and more (2007)
- ↑ "The History of Caesar Salad". Kitchen Project. 2007. július 2. dátummal az eredetiből archiválva. Hozzáférés: 2020. december 18.
- ↑ Witchel, Alex. "Great Caesar's Ghost! Where's My Anchovy?". The New York Times. The New York Times. Hozzáférés: 2022. október 1.
Fordítás
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Ez a szócikk részben vagy egészben a Caesar salad című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- Greenfield, Terry D..szerk.: Lorna Bolkey: In Search of Caesar: The Ultimate Caesar Salad Book. Alexander Books (1996). ISBN 978-1-57090-014-3
- Mariani, John F.. The Dictionary of American Food and Drink. Book Sales (1985). ISBN 978-0-89919-199-7
- Stradley, Linda. What's Cooking America. Chehalem Publishing (1997). ISBN 978-1-885221-55-1
- Trager, James. The Food Chronology: A Food Lover's Compendium of Events and Anecdotes, from Prehistory to the Present. Henry Holt and Company (1995). ISBN 978-0-8050-3389-2