Bouquet-garni
| Bouquet-garni | |
 | |
| Más néven | Ízesítőcsokor |
| Típus | Fűszer |
| Nemzet, ország | Franciaország |
| Alapanyagok | kakukkfű, babérlevél + petrezselyem, rozmaring, zsálya, lestyán, menta, zellerzöld, borsikafű, szurokfű, koriander |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Bouquet-garni témájú médiaállományokat. | |
A bouquet-garni (’ízesítő csokor’, magyaros kiejtése kb. „buké gárni”) egy fűszernövényekből álló ízesítő csokor, melyet levesekbe, mártásokba és ragukba főznek bele és tálalás előtt eltávolítanak.[1]
Összetevők
[szerkesztés]Alapvető összetevők
[szerkesztés]- kakukkfű
- babérlevél
Opcionális összetevők
[szerkesztés]- petrezselyemzöld
- zellerzöld
- rozmaring
- póréhagyma
- zsálya
- lestyán
- borsikafű
- szurokfű
- koriander
- menta
- citromhéj
- metélőhagyma
- fokhagyma
- metélő-fokhagyma
Használata
[szerkesztés]A friss összetevőket étkezési minőségű fonállal összekötik. A száraz összetevőket póréhagymalevélbe teszik és szorosan átkötözik.[2] Az összekötözött fűszercsokrot belehelyezik az ételbe és együtt főzik az étellel, majd a főzés végén eltávolítják.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Larousse gasztronómiai lexikon : [a szakácsművészet kézikönyve]. Hanicotte, Colette–Bakos Györgyi. 2010. ISBN 978-963-9973-23-7 Hozzáférés: 2021. január 3.
- ↑ Ízesítőcsokor (bouquet garni). Bűvös Szakács, 2015. augusztus 23. (Hozzáférés: 2021. január 3.)