Bouquet-garni

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Bouquet-garni
Bouquet garni p1150476 extracted.jpg
Más néven Ízesítőcsokor
Típus Fűszer
Nemzet, ország Franciaország
Alapanyagok kakukkfű, babérlevél + petrezselyem, rozmaring, zsálya, lestyán, menta, zellerzöld, borsikafű, szurokfű, koriander
A Wikimédia Commons tartalmaz Bouquet-garni témájú médiaállományokat.

A bouquet-garni (’ízesítő csokor’, magyaros kiejtése kb. „buké gárni”) egy fűszernövényekből álló ízesítő csokor, melyet levesekbe, mártásokba és ragukba főznek bele és tálalás előtt eltávolítanak.[1]

Összetevők[szerkesztés]

Alapvető összetevők[szerkesztés]

  • kakukkfű
  • babérlevél

Opcionális összetevők[szerkesztés]

  • petrezselyemzöld
  • zellerzöld
  • rozmaring
  • póréhagyma
  • zsálya
  • lestyán
  • borsikafű
  • szurokfű
  • koriander
  • menta
  • citromhéj
  • metélőhagyma
  • fokhagyma
  • metélő-fokhagyma

Használata[szerkesztés]

A friss összetevőket étkezési minőségű fonállal összekötik. A száraz összetevőket póréhagymalevélbe teszik és szorosan átkötözik.[2] Az összekötözött fűszercsokrot belehelyezik az ételbe és együtt főzik az étellel, majd a főzés végén eltávolítják.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Larousse gasztronómiai lexikon : [a szakácsművészet kézikönyve]. Hanicotte, Colette–Bakos Györgyi. 2010. ISBN 978-963-9973-23-7 Hozzáférés: 2021. jan. 3.  
  2. Ízesítőcsokor (bouquet garni). Bűvös Szakács, 2015. augusztus 23. (Hozzáférés: 2021. január 3.)