Banánketchup
| banánketchup | |
 | |
| Alkotó | María Orosa |
| Típus | ételízestő |
| Nemzet, ország | Fülöp-szigetek |
| Alapanyagok | banán, cukor, ecet, ételfesték |
| Ismertebb receptek | Filipino Banana Ketchup Banánketchup magyar nyelvű recept |
 A Wikimédia Commons tartalmaz banánketchup témájú médiaállományokat. | |
A banánketchup egy fülöp-szigeteki ketchup-változat, mely banánból készül, cukor, ecet, fűszerek és ételfesték hozzáadásával. A második világháború alatt a paradicsomhiány miatt alkotta meg María Orosa élelmiszer-technológus, gyógyszerész, mivel a banán korlátlan mennyiségben rendelkezésre állt.[1][2]
Felhasználása
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A Fülöp-szigeteken többféle ételhez is használják, például spagettihez, omlettekhez, hot doghoz, hamburgerhez, sült krumplihoz, halételekhez, grillezett húsokhoz, csirkenyárshoz, sült csirkéhez.[3][4]
Története
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A banánketchupot María Orosa élelmiszer-technológus, gyógyszerész alkotta meg. A második világháború miatt kialakult paradicsomhiány következtében a ketchup elérhetetlenül drága lett a fülöp-szigetekiek számára, ezért Orosa a helyben elérhető alapanyagokat figyelembe véve hozta létre az alternatíváját.[5][6][7][8][9]
Tömeggyártása 1942-ben kezdődött meg, Magdalo V. Francisco Sr. üzemében,[10] aki létrehozta a Mafran márkát (a vezeték- és keresztnevének összevonásából),[11] majd megalapította a UFC márkát is.[4]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ "Food from The Philippines: Banana Ketchup". The Longest Way Home. 2010. november 24. Hozzáférés: 2012. május 16..
- ↑ Jose, Ricardo (1998). KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
- ↑ "The Filipino Condiment You Don't Know You're Missing". The Takeout. Hozzáférés: 2025. november 22..
- 1 2 "Sweet & Tangy Filipino Banana Ketchup". Taste Philippines. Hozzáférés: 2025. november 22..
- ↑ "MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor" (PDF). National Historical Institute of the Philippines. 2013. szeptember 21. dátummal az eredeti (PDF) címről archiválva.
- ↑ Leonor Goguingco (2005). "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin. 2008. június 18. dátummal az eredeti címről archiválva.
- ↑ Roces, Alejandro R. "Maria Ylagan Orosa". PhilStar. Hozzáférés: 2017. augusztus 16..
- ↑ "She Invented Banana Ketchup & Saved Thousands of Lives. Why Have We Never Heard of Her?". Food52 (amerikai angol nyelven). 2019. október 26. Hozzáférés: 2019. november 1..
- ↑ Mydans, Seth (2023. január 23.). "Overlooked No More: Maria Orosa, Inventor of Banana Ketchup". New York Times. Hozzáférés: 2025. március 10..
- ↑ Soken-Huberty, Emmaline (2019. december 5.). "Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story". Gildshire (amerikai angol nyelven). 2020. október 26. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2020. október 22..
- ↑ Batangas, Buhay. "Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup". Buhay Batangas (angol nyelven). 2020. október 26. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2020. október 22..
