Bíró Lajos (szakács)
Bíró Lajos | |
![]() | |
A magyar csapat a brüsszeli elődöntőben: Garai Ádám commis; Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke, Bíró Lajos zsűritag; Széll Tamás szakács; Hamvas Zoltán "coach" | |
Született |
1950. december 26. (70 éves) Gyula |
Állampolgársága | magyar |
Nemzetisége | magyar |
Házastársa | Bíróné Neisser Hedvig |
Gyermekei |
Bíró Ágnes Bíró Dániel |
Foglalkozása | mesterszakács, séf |
Bíró Lajos (Gyula, 1950. december 26.[1] –) magyar séf, étteremtulajdonos.
Pályafutása[szerkesztés]
1950-ben született Gyulán. Gyermekkorát Pakson töltötte.[2] Vendéglátóipari technikumot végzett, majd két évig szakácsként dolgozott. Ezt követően pincérnek állt a Volga Szállóban (1971-1974). Ezt követően az Olimpia Hotelban dolgoztt, majd 1975-től az Amerikai Nagykövetség séfje lett, itt ismerkedett meg a kínai konyhával. 1982-től a Vörös Sárkány étterem séfje volt.[1] 1989-2007 között a Múzeum Kávéház és Étterem egyik tulajdonosa és főszakácsa volt.[3] 2004-től szintén saját éttermét, a nagykörúti Bock Bisztrót vezeti.[4][5][6][7] 2011-ben Koppenhágában is nyitott éttermet, ez azonban később bezárt.[8] Többször dolgozott rövidebb ideig külföldön, valamint vett részt tanulmányutakon. 2009-ben elvállalta a Mesterszakácsok című televíziós vetélkedő bírájának szerepét.[9] 2012-ben nyitotta meg budai éttermét a Vendéglő a Kisbíróhoz-t, majd 2015-ben a rántott húsáról híres Buja Disznókat a Hold utcai piacon.[10][11][12][13] Bock Bisztró Balaton néven 2014-ben indult a vonyarcvashegyi étterme.[14]
Családja[szerkesztés]
Négyszer nősült. Negyedik felesége Bíróné Neisser Hedvig. Egy lánya (Ágnes) és egy fia (Dániel) van, aki Svájcban szintén séfnek tanult.[1][15]
Könyvei[szerkesztés]
- Sok vagyok. Pofátlan ínyencségek, botrányos finomságok. 153 recept a Bock Bisztró séfjétől; szöveg Lieberman Klára, fotó Bakcsy Árpád; T.bálint, Törökbálint, 2010[16][17]
- A disznótOrtól a Bocuse dOrig! Magyar konyha pimaszul; T.bálint, Törökbálint, 2019[18]
Díjai és kitüntetései[szerkesztés]
- Az év vendéglőse (2008)
- Amerikai Chef Akadémia tagja (2009)
- Magyar Köztársasági Elnök Arany Érdem Keresztje (2009)
- A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke (2011)
- Gundel Károly-díj (2015)[19]
- Dining Guide Életmű Díj (2019)[20]
További információk[szerkesztés]
- DTK: Elviszlek magammal - Bíró Lajos
- Alinda - Bíró Lajos
- FIX TV | Bóta Café - Bíró Lajos | 2015.02.25.
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ a b c Modern klasszikus • Séfek • Hírességek • Reader's Digest (magyar nyelven). www.rd.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ “Nincs bakancslistám. Mindent megkaptam az élettől” – interjú Bíró Lajossal (hu-HU nyelven). nlc, 2016. június 20. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Bíró Lajos a Bock Bistróból (magyar nyelven). Az Utazó Magazin, 2010. május 27. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Zrt, HVG Kiadó: A hónap séfje: Bíró Lajos – Bock bisztró (magyar nyelven). hvg.hu, 2008. április 9. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Tízből nyolc fiatal szakács nem tud főzni – születésnapján vázolta a gasztró jövőjét a magyar konyha megújítója | Forbes.hu (magyar nyelven). Forbes Magyarország, 2019. június 10. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Bock Bisztró Pest. bockbisztropest.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Nem PC beszélgetés Bíró Lajossal (magyar nyelven). Dining Guide, 2018. május 22. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Zrt, HVG Kiadó: Bock Bisztró nyílt Koppenhágában (magyar nyelven). hvg.hu, 2011. október 19. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Fűszeres: Bíró Lajos szakácskönyve tényleg sok, de imádjuk (magyar nyelven). divany.hu, 2010. november 30. [2019. augusztus 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ "Itt akkor most lezárult valami? Ááá!" – Interjú Bíró Lajossal, a Dining Guide életműdíjasával (magyar nyelven). Dining Guide, 2019. február 27. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
- ↑ Buja Disznók: a tökéletes rántott hús olcsón. Egy nap a városban. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
- ↑ Bíró Lajos megmutatta, mi a titka a Buja Disznóknak (magyar nyelven). Dining Guide, 2015. november 18. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Megnyílt Bíró Lajos új konyhája (magyar nyelven). https://vendeglatasmagazin.hu, 2015. október 21. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Nyit az „északi part legjobb étterme” | WeLoveBalaton.hu. welovebalaton.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ “Nincs bakancslistám. Mindent megkaptam az élettől” – interjú Bíró Lajossal (hu-HU nyelven). nlc, 2016. június 20. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Bíró Lajos: Élet a paprikás csirkén túl | Hírek | Bock Bisztró. bockbisztro.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ Élet a paprikás csirkén is túl (magyar nyelven). Magyar Konyha. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ lira.hu: A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig-Magyar konyha pimaszul (angol nyelven). www.lira.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
- ↑ (2019. december 16.) „Gundel Károly” (hu nyelven). Wikipédia.
- ↑ A Stand lett az év étterme, Bíró Lajos életműdíjat kapott – BCOOL (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]