Bíró Lajos (szakács)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Bíró Lajos
A magyar csapat a brüsszeli elődöntőben: Garai Ádám commis; Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke, Bíró Lajos zsűritag; Széll Tamás szakács; Hamvas Zoltán "coach"
A magyar csapat a brüsszeli elődöntőben: Garai Ádám commis; Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke, Bíró Lajos zsűritag; Széll Tamás szakács; Hamvas Zoltán "coach"
Született 1950december 26. (70 éves)
Gyula
Állampolgársága magyar
Nemzetisége magyar
Házastársa Bíróné Neisser Hedvig
Gyermekei Bíró Ágnes
Bíró Dániel
Foglalkozása mesterszakács, séf

Bíró Lajos (Gyula, 1950. december 26.[1] –) magyar séf, étteremtulajdonos.

Pályafutása[szerkesztés]

1950-ben született Gyulán. Gyermekkorát Pakson töltötte.[2] Vendéglátóipari technikumot végzett, majd két évig szakácsként dolgozott. Ezt követően pincérnek állt a Volga Szállóban (1971-1974). Ezt követően az Olimpia Hotelban dolgoztt, majd 1975-től az Amerikai Nagykövetség séfje lett, itt ismerkedett meg a kínai konyhával. 1982-től a Vörös Sárkány étterem séfje volt.[1] 1989-2007 között a Múzeum Kávéház és Étterem egyik tulajdonosa és főszakácsa volt.[3] 2004-től szintén saját éttermét, a nagykörúti Bock Bisztrót vezeti.[4][5][6][7] 2011-ben Koppenhágában is nyitott éttermet, ez azonban később bezárt.[8] Többször dolgozott rövidebb ideig külföldön, valamint vett részt tanulmányutakon. 2009-ben elvállalta a Mesterszakácsok című televíziós vetélkedő bírájának szerepét.[9] 2012-ben nyitotta meg budai éttermét a Vendéglő a Kisbíróhoz-t, majd 2015-ben a rántott húsáról híres Buja Disznókat a Hold utcai piacon.[10][11][12][13] Bock Bisztró Balaton néven 2014-ben indult a vonyarcvashegyi étterme.[14]

Családja[szerkesztés]

Négyszer nősült. Negyedik felesége Bíróné Neisser Hedvig. Egy lánya (Ágnes) és egy fia (Dániel) van, aki Svájcban szintén séfnek tanult.[1][15]

Könyvei[szerkesztés]

  • Sok vagyok. Pofátlan ínyencségek, botrányos finomságok. 153 recept a Bock Bisztró séfjétől; szöveg Lieberman Klára, fotó Bakcsy Árpád; T.bálint, Törökbálint, 2010[16][17]
  • A disznótOrtól a Bocuse dOrig! Magyar konyha pimaszul; T.bálint, Törökbálint, 2019[18]

Díjai és kitüntetései[szerkesztés]

  • Az év vendéglőse (2008)
  • Amerikai Chef Akadémia tagja (2009)
  • Magyar Köztársasági Elnök Arany Érdem Keresztje (2009)
  • A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke (2011)
  • Gundel Károly-díj (2015)[19]
  • Dining Guide Életmű Díj (2019)[20]

További információk[szerkesztés]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. a b c Modern klasszikus • Séfek • Hírességek • Reader's Digest (magyar nyelven). www.rd.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  2. “Nincs bakancslistám. Mindent megkaptam az élettől” – interjú Bíró Lajossal (hu-HU nyelven). nlc, 2016. június 20. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  3. Bíró Lajos a Bock Bistróból (magyar nyelven). Az Utazó Magazin, 2010. május 27. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  4. Zrt, HVG Kiadó: A hónap séfje: Bíró Lajos – Bock bisztró (magyar nyelven). hvg.hu, 2008. április 9. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  5. Tízből nyolc fiatal szakács nem tud főzni – születésnapján vázolta a gasztró jövőjét a magyar konyha megújítója | Forbes.hu (magyar nyelven). Forbes Magyarország, 2019. június 10. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  6. Bock Bisztró Pest. bockbisztropest.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  7. Nem PC beszélgetés Bíró Lajossal (magyar nyelven). Dining Guide, 2018. május 22. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  8. Zrt, HVG Kiadó: Bock Bisztró nyílt Koppenhágában (magyar nyelven). hvg.hu, 2011. október 19. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  9. Fűszeres: Bíró Lajos szakácskönyve tényleg sok, de imádjuk (magyar nyelven). divany.hu, 2010. november 30. [2019. augusztus 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  10. "Itt akkor most lezárult valami? Ááá!" – Interjú Bíró Lajossal, a Dining Guide életműdíjasával (magyar nyelven). Dining Guide, 2019. február 27. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
  11. Buja Disznók: a tökéletes rántott hús olcsón. Egy nap a városban. (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]
  12. Bíró Lajos megmutatta, mi a titka a Buja Disznóknak (magyar nyelven). Dining Guide, 2015. november 18. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  13. Megnyílt Bíró Lajos új konyhája (magyar nyelven). https://vendeglatasmagazin.hu, 2015. október 21. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  14. Nyit az „északi part legjobb étterme” | WeLoveBalaton.hu. welovebalaton.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  15. “Nincs bakancslistám. Mindent megkaptam az élettől” – interjú Bíró Lajossal (hu-HU nyelven). nlc, 2016. június 20. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  16. Bíró Lajos: Élet a paprikás csirkén túl | Hírek | Bock Bisztró. bockbisztro.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  17. Élet a paprikás csirkén is túl (magyar nyelven). Magyar Konyha. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  18. lira.hu: A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig-Magyar konyha pimaszul (angol nyelven). www.lira.hu. [2020. január 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. január 2.)
  19. (2019. december 16.) „Gundel Károly” (hu nyelven). Wikipédia.  
  20. A Stand lett az év étterme, Bíró Lajos életműdíjat kapott – BCOOL (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2020. január 2.)[halott link]