Az ország tortája

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Az ország tortája
A 2013-as ország tortája , a Milotai mézes grillázstorta[1][2]
A 2013-as ország tortája , a Milotai mézes grillázstorta[1][2]
Nemzet, ország  Magyarország
A 2016. évi győztes torták tányéron, zászlókkal díszítve az Őrség Zöld Aranya torta két szelete, elöl a cukormentes Áfonya hercegnő tortaszeletek[3]

Az ország tortája (másként: Országtorta, Magyarország tortája), Magyarország „születésnapi tortája”, amelyet minden évben, a magyar államiság megszületésének szimbolikus napján, az augusztus 20-i ünnepségek alatt mutatnak be Budapesten, valamint az ország több száz cukrászdájában.[4] Ez egy olyan születésnapi torta, amelyet nem egyszer vágnak fel egy helyen, hiszen a győztes tortákat egész évben országszerte mindenki meg tudja kóstolni az ország cukrászdáiban.[5] A Magyarország Tortája gasztronómiai verseny győztes tortáinak bemutatása és kóstolása rendszeresen a Magyar Ízek Utcája elnevezésű eseményen történik.[6]

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyar Köztársaság kormányának felkérésére a 2007. augusztus 20-i ünnepségre alkotta meg először az ország tortáját, a különleges, madártejes tortát,[7] azóta a Miniszterelnöki Hivatal és az Ipartestület minden évben közösen írja ki a pályázatot, amely során az ország különböző pontjain található cukrászatok nevezhetnek saját tortáikkal, a megtisztelő cím elnyerésére. A kiválasztást mindig egy neves szakmai zsűri végzi.[8] A 2016. évi verseny eredményét a szakmai zsűri négy fordulós értékelés után hirdette ki. Az első körben az anonim nevezett tortákból választott ki tíz tortát, a második körben a tízből a három döntőst jelölte meg, majd a döntős tortákat újrakóstolva a készítőikkel konzultálva javaslatokat tett a cukrászmestereknek a kiválasztott torták tökéletesítésére.[4]

Az ország tortája[szerkesztés]

Az ország tortájának pontos és eredeti receptjét minden év augusztus huszadikán teszik nyilvánossá a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének honlapján. Az új torták szintén minden év augusztus 20-tól árusíthatók.[4]

Év Győztes torta Győztes cukrász Győztes cukrászat Város A torta leírása A torta fényképe
2007 Madártej torta[9] Zila László[10] Zila Kávéház[11][12] Budapest Tojásfehérje habbal készült, tortaformában kisült és baracklekvárral összeragasztott két tortalapra vanília krémet töltöttek. Tetejét csokoládéforgáccsal, tejszínhabrózsákkal díszítették.[13] Képlink[14]
2008 Szatmári szilvatorta[15] Zila László Zila Kávéház Budapest A torta alapja az aszalt szilvával és rummal készített három piskóta lap közé töltött csokoládé és marcipán alapkrémes réteg, amelyet tejszínhabbal, aszalt szilvával, vágott pörkölt mandulával és zöld marcipán levelecskékkel díszítettek.[16] Képlink[17]
2009 Pándi meggytorta[18] Zila László Zila Kávéház Budapest Pándy meggy[19] nem csak a töltelékben, de a tésztájában is van, amely tojás, cukor, friss meggy és citrom reszelt héjával készült piskóta. A tortát három piskótaréteg között mascarponéval és a fehér csokoládéval készült alapkrémmel és a meggyet, a cherry brandyt és a fahéjat is tartalmazó meggykrémmel töltötték meg, majd piros meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítették.[20] Képlink[21]
2010 Szilvagombóc torta[22] ifj. Sulyán Pál/Sulyánné Benkó Katalin Sulyán Cukrászda[23][24] Veresegyház A tortát a jól ismert szilvás gombóc receptje ihlette. A vaníliás tejszínkrém, aszalt szilva darabkákkal töltött Sacher-torta lapok között szerepel, a torta közepébe egy marcipános szilvás desszert van helyezve, amely egy belga csokoládéba mártott marcipán és szilvalekvárral töltött piskóta összeállítás. A kész torta 70% kakaótartalmú lágy belga csokoládéval és aszalt szilvával díszített.[25] Képlink[26]
2011 Kecskeméti barackos kölestorta[27] Zila László Zila Kávéház Budapest Tejben, vajban, vaníliában, reszelt citromhéjjal felfőzött kölesből, lenmagpehely, mandulaliszt, tojás és túró keverékével sütött piskóta alap felhasználásával egy tejszínhab, sárgabarackdarabok és gyümölcsöntettel töltött speciális tortaformában készült. Tetejét étcsokoládéval és felezett sárgabarackkal díszítették.[28] Képlink[29]
2012 Szabolcsi almás máktorta[30] Pintér Zsolt Koko Cukrászda[31][32] Veszprém Jellemzően magyar alapanyagokból készült, a kölespehellyel készült hat mákos tortalap között fahéjas almás töltelék és tejszínes vaníliás krém rétegekkel, a kész torta krémmel fedett teteje darált mákkal van meghintve.[33] Képlink[34]
2013 Milotai mézes grillázstorta[35][36] Bacskó Szilárd Major Cukrászda[37][38] Budapest Kétféle krémmel, 30 dkg dió felhasználásával készült torta, a felépítése szerint olymódon, hogy egy-egy pralinés és mézes réteget egy ropogós, diós-grillázsos réteg választja el egymástól. Képlink[39]
2014 Somlói revolúció[40] Damniczki Gyula Balázs Damniczki Cukrászda[41][42] Székesfehérvár Mousse tortaként újraalkotott somlói galuska, diógrillázsos tésztára rétegezett étcsokoládé mousse és egy narancsbetét fölé helyezett, ganache-sal borított vaníliás fehér csokoládékrém torta.[43] Képlink[44]
2015 Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltorta[45][46][47] Szó Gellért G&D Kézműves Cukrászda[48] Salgótarján Sárgabarack, mandula, csokoládé és karamell kombinációjával alkotott torta harmonikus ízekkel egy kis sárgabarack pálinkával megbolondítva. A torta a tetején légpárnás fóliával formázott buborékmintás díszítéssel készült.[49][50] Képlink[51]
2016 Az Őrség Zöld Aranya[52] Szó Gellért G&D Kézműves Cukrászda Salgótarján Az Őrség zöld aranya a szalafői Batha Porta hagyományos eljárással készített tökmagolajával, mandulaliszt, málnazselé, fehércsokoládés ganache, hántolt ostya és tökmag praliné felhasználásával készült. Alulra egy tökmagos joghurtos piskótalap került. A fehércsokoládés, lazára felvert selymes és csillogó párizsi krémre (ganache) került egy ropogós tökmag praliné réteg, amelyre a málnazselé réteg, majd ismét egy lágy ganache réteg. A tetejét fehércsokoládés tökmagolajos tükörzselével fedték be, erre pedig tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki-toll díszítmény került, nyers darált tökmaggal megszórva.[53][54] Képlink[55]
2017 Balatoni Habos Mogyoró[56][57] Vaslóczki Orsolya SUGAR! Design Cukrászda Budapest Mogyorós mousse, mogyorós habtészta alapú torta tejcsokoládés karamellhabbal és mogyoróhabbal, feketeribiszkével. A torta nevében a „balatoni” jelző, a dél-balatoni régió jellegzetes csonthéjas gyümölcsére, a mogyoróra utal[58] Képlink[59]

Magyarország Cukormentes Tortája[szerkesztés]

2012 óta minden évben a cukorbetegség terjedése ellen küzdő nonprofit szervezet, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete együtt írja ki, a Magyarország Cukormentes Tortája cím elnyeréséért a pályázatát. Az induló versenyzőknek fehér liszt, hozzáadott cukor, mesterséges adalékanyag és tartósítószer nélkül kell elkészíteniük tortájukat. "De a cél nem csupán a cukormentes receptek és technológiák bevezetése a magyar cukrászatokba, hanem a figyelem felhívása az egészséges életmód fontosságára".[60] A 2015. évi kategória győztes "Barackos buboréktorta" cukormentességét komoly laboratóriumi vizsgálat hitelesítette, amely megállapította, hogy egy szelet "Barackos buboréktorta" a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének, az alapanyagokból kiindult számításai alapján, 11,8 g szénhidrátot és 278 kcal-t tartalmaz.[61]

  • A 2015. évi zsűri elnöke Nándori László (aranykoszorús cukrászmester)[62]
  • A 2016. évi zsűri elnöke Nándori László (aranykoszorús cukrászmester)[63]
Év Győztes torta Győztes cukrász Győztes cukrászat Város Egy szelet (~90 g) torta szénhidrát és energitartalma[64] Leginnovatívabb receptért különdíj
2012 Almatorta egressel[65] Zila László Zila Kávéház Budapest 25,6 g szénhidrát, 309 kcal
2013 Ribizlihabos-almás réteges[66] Nándori László Nándori Cukrászda[67][68] Budapest 8,7 g szénhidrát, 130 kcal[69] Zabos-barack torta, Horváth Cukrászda
2014 Csokis kaland[70] Nándori László Nándori Cukrászda Budapest 10,6 g szénhidrát, 254 kcal Bazsalikomos csipkebogyó torta, Horváth Cukrászda
2015 Barackos buboréktorta[71] Vaslóczki Orsolya Horváth Cukrászda Budapest[72] 11,8 g szénhidrát, 278 kcal[73] Diós-vaníliás csipkebogyó torta, Raj Ráchel Tortaszalon
2016 Áfonya hercegnő tortája[74] Pechtol Zsolt Tortavár Cukrászda[75][76] Budapest 8,8 g szénhidrát, 228 kcal[77] Málnás tükörtorta, Suhajda Cukrászda[78]
Remetei ribizli torta, Frer Cukrászda
2017 Pöttyös Panni[79] Varga Margit és Puszta Laura[80] Zazzi Cukrászda Budapest 6 g szénhidrát, 167 kcal Homok aranya, Horváth Cukrászda

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány ezen kívül 2012 óta meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája Háziversenyt otthonsütőknek, hobbiszakácsoknak és lelkes amatőr cukrászoknak. "A háziverseny célja olyan egészséges, alacsony szénhidrát- és energiatartalmú sütemény megtalálása, amely hozzáadott cukor és fehér liszt nélkül készül. Magyarországon legalább másfél millió embert érint a diabétesz, számukra nem javasolt a hozzáadott cukrot tartalmazó édességek fogyasztása."

Év Győztes torta Győztes neve
2012 Máktorta sültszilva mousse-szal[81] Puszta Laura
2013 Édes-nemes csokitorta[82][83] Andrássy Katalin
2014 Rozmaringos szilvatorta[84] Szász Kinga
2015 Málnás mandulás álomtorta[85] Koller-Mihóczy Mária

Honvédség Tortája[szerkesztés]

Év Győztes torta Győztes cukrász Győztes cukrászat Város
2014 Tihanyi fehércsokoládé torta[86][87] Rózsa Mária és Lukács Péter MH BHD[88] Stefánia Palota – Honvéd Kulturális Központ, Regiment Étterem Budapest
2015 Tessedik mézes körtetorta[89] Rózsa Mária és Lukács Péter MH BHD Stefánia Palota - Honvéd Kulturális Központ, Regiment Étterem Budapest

Receptek[szerkesztés]

Magyarország tortái 2007-2010, sutoipariegyesules.hu

Források[szerkesztés]

  1. A Maros utcából indul útjára az idei országtorta gyönyöre, 12.kerulet.ittlakunk.hu
  2. The cake of Hungary, itshungarian.co
  3. Magyarország tortája volt az Ízek Utcája sztárja, origo.hu
  4. ^ a b c Magyarország Tortája 2016. sajtóanyag. Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete, 2016. (Hozzáférés: 2016. augusztus 18.)
  5. Ország tortája 2016: ezekben a cukrászdákban kóstolhatod meg az Őrség Zöld Aranyát, nlcafe.hu
  6. Magyar Ízek Utcája, augusztus20.kormany.hu
  7. Ha ennek ellen tudsz állni..., mno.hu
  8. Ezek közül kerül ki Magyarország tortája, HVG, 2014. június 16.
  9. 2007 – Madártejtorta, zilakavehaz.hu
  10. Zila László, mestercukrász, feltaláló, egy igazi vendéglátó dinsztia megalapítója, magyarorszagtortaja2011.hu
  11. A Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda honlapja
  12. A Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda Facebook oldala
  13. 2007 – Madártejtorta, zilakavehaz.hu
  14. Madártej torta, http://mokkacukraszda.hu/
  15. 2008 – Szatmári szilvatorta, zilakavehaz.hu]
  16. http://www.tortaimado.hu/2010/01/szatmari-szilvatorta-orszag-tortaja.html Szatmári szilvatorta, Ország tortája 2008], tortaimado.hu
  17. Szatmári szilvtorta, zilakavehaz.hu
  18. 2009 – Pándi meggytorta, zilakavehaz.hu
  19. A meggy a cseresznye konkurenciája?, balintgazda.hu
  20. Pándi meggytorta, videkize.hu
  21. Pándi meggytorta, csillagcukraszda.hu
  22. Aszalt szilva, marcipán: így készült az ország tortája
  23. A Sulyán Cukrászda honlapja, vaol.hu
  24. A Sulyán Cukrászda Facebook oldala
  25. Szilvagombóc torta a hosszú hétvégére, geletacukraszda.hu
  26. Szilvagombóc torta, receptgyujtes.network.hu
  27. A Kecskeméti barackos kölestorta Magyarország Tortája 2011-ben, magyarorszagtortaja2011.hu
  28. Ország tortája 2011: Kecskeméti barackos kölestorta, welovebudapest.com
  29. Kecskeméti barackos kölestorta, magyarorszagtortaja2011.hu
  30. Szabolcsi almás máktorta háziasszony módra — recept, Mindmegette.hu, 2012
  31. A Koko Cukrászda honlapja
  32. A Koko Cukrászda Facebook oldala
  33. Szabolcsi almás máktorta (Ország tortája 2012), recepttar.hu
  34. Szabolcsi almás máktorta , muveszkavehaz.hu
  35. A Milotai mézes grillázstorta receptje, Kifőztük.hu, 2014. március 6.
  36. Milotai mézes diótorta elkészítése, YouTube-videó, 2013. augusztus 19.
  37. A Major Cukrászda honlapja
  38. A Major Cukrászda Facebook oldala
  39. Milotai mézes diótorta - az ország tortája 2013-ban, pralineparadicsom.hu
  40. A Mokkában tesztelték az ország tortáit, TV2, 2014. augusztus 14.
  41. A Damniczki Cukrászat honlapja
  42. A Damniczki Cukrászda Facebook oldala
  43. Somlói revolúció (Országtorta 2014), mindmegette.hu
  44. Somlói revolúció, szamostorta.hu
  45. Mutatjuk a 2015-ös ország tortájának receptjét!, Kiskegyed 2015. augusztus 21.
  46. Bemutatták az idei ünnep kenyerét és tortáit, MTVA 2015. augusztus 4.
  47. Salgótarjánban készült a Magyarország tortájának választott cukrász-remekmű, 3100.hu 2015. augusztus 4.
  48. A salgótarjáni kézműves cukrászda Facebook oldala
  49. Magyarország Tortája, 2015, youtube.com
  50. Országtorta 2015 – A pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamell torta receptje (fázisfotókkal), eletszepitok.hu
  51. Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamell torta, divany.hu/
  52. Íme Magyarország tortája, hirado.hu 2016. augusztus 04.
  53. Megválasztották Magyarország tortáját, youtube.com
  54. G&D Kézműves Cukrászat és Pékség, facebook.com
  55. Az Őrség Zöld Aranya,cukraszat.net
  56. Magyarország Tortája 2017 - Nyertes Torta - Sajtóközlemény, cukraszat.net
  57. "Megvannak az idei legfinomabb torták", HVG, 2017. augusztus 11.
  58. Habos sütemény lett az ország tortája, zoom.hu
  59. A Balatoni habos mogyoró lett Magyarország tortája, magyarhirlap.hu
  60. Magyarország Cukormentes Tortájának honlapja
  61. A Barackos buborék vizsgálata - Magyarország Cukormentes Tortája, laboratorium.hu
  62. Díjnyertes torták az Országházban, kortarsonline.hu
  63. Kiválasztotta a zsűri a Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőseit Taroltak a piros gyümölcsös torták!, egycseppfigyelem.huu
  64. Az élelmiszerek energiatartalma, termtud.akg.hu
  65. A 2012-es “Magyarország cukormentes tortája” verseny győztese az Almatorta egressel, zilakavehaz.hu
  66. Itt a "Ribizlihabos-almás réteges", egycseppfigyelem.hu
  67. A Nándori Cukrászat honlapja
  68. A Nándori Cukrászda Facebook oldala
  69. Egy szelet: 130 kalória!, u.wessling-group.com
  70. Magyarország Cukormentes Tortája 2014: "Csokis kaland", chiliesvanilia.blogspot.hu
  71. Sárgabarack-pálinkás karamelltorta lett az év tortája, a barackos buboréktorta pedig a cukormentes tortája, divany.hu, 2015. augusztus 4.
  72. Íme Magyarország cukormentes tortája 2015!, femcafe.hu
  73. Barackos buborékot vizsgáltunk!, hu.wessling-group.com
  74. "Őrség Zöld Aranya" - Megválasztották Magyarország tortáját (képek), atv.hu, 2016. augusztus 4.
  75. Tortavár Cukrászda, facebook.com
  76. Áfonya hercegnő tortája Bemutatjuk a Magyarország Cukormentes Tortája verseny 2016-os győztesét!, egycseppfigyelem.hu
  77. A Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese a WESSLING laboratóriumában, hu.wessling-group.com
  78. Málnás tükörtorta hozzáadott cukor nélkül, budaorsinaplo.hu
  79. ÉLET-STÍLUS 2379 A Pöttyös Panni lett Magyarország Cukormentes Tortája, 24.hu
  80. Egy Csepp Figyelem Alapítvány - Magyarország Cukormentes Tortája 2017, egycseppfigyelem.hu
  81. Háziverseny: a győztes a Máktorta sültszilva mousse-szal, Egycseppfigyelem.hu, 2012. december 17.
  82. Paprikás csokitorta cukor nélkül, Cukkerberg.blog.hu, 2013. szeptember 4.
  83. Facebook
  84. Rozmaringos szilvatorta nyerte a "Magyarország Cukormentes Tortája" Háziversenyt, Egycseppfigyelem.hu, 2014. szeptember 16.
  85. Magyarország Cukormentes Tortája háziverseny 2016. , egycseppfigyelem.hu
  86. Takács Vivien: Felvágták a Honvédség tortáját (magyar nyelven), 2014. augusztus 19.
  87. Ilyen lett a Honvédség tortája, Facebook, 2014. augusztus 14.
  88. Budapesti Helyőrségi Dandár
  89. Felvágták az ország tortáját, lanchidradio.hu

További információk[szerkesztés]