Allil-izotiocianát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Allil-izotiocianát
Allyl-isothiocyanate-2D-skeletal.png
Allyl isothiocyanate
Allyl-isothiocyanate-3D-vdW.png
Space-filling model of allyl isothiocyanate
IUPAC-név 3-isothiocyanato-1-propene
Más nevek synthetic mustard oil
Kémiai azonosítók
CAS-szám 57-06-7
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C4H5NS
Moláris tömeg 99,15 g/mol
Sűrűség 1,013-1,020 g/cm³
Forráspont 148-154 °C
Veszélyek
EU osztályozás Mérgező (T)
Veszélyes a környezetre (N)[1]
R mondatok R10, R24/25, R36/37/38, R50/53[1]
S mondatok S36/37, S45, S61[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az allil-izotiocianát (allyl isothiocyanate) egy szerves kénvegyület, amely a mustár, torma és a vaszabi csípős ízét adja. Színtelen vagy halványsárga folyadék, vízben kevéssé oldódik, de jól oldódik szerves oldószerekben.

Az allil-izotiocianát maga nem található meg a mustármagban. Amikor az őrölt mustármagot vízzel és ecettel keverik, vagy rágják, a mirozináz enzim a szinigrint allil-izotiocianáttá alakítja.

Az allil-izotiocianát a mustár desztillációja során is keletkezik és a mustárolaj 92%-ban tartalmazza. Főként ízesítőként használja fel az élelmiszeripar.

Az allil-izotiocianátot rovarölőszerként, alkohol denaturálószerként és helyi érzéstelenítőként használják. Erős antibakteriális és antifungális hatása van.

Hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c BGIA GESTIS (németül)

Lásd még[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]